Готовить легко • Рецепты • Кулинария • Заготовки • Консервация • Соленья • Варенье • Маринование • Засолка • Аэрогриль • Соусы
Еда и рецепты · 24 августа 2026 г.
ИКРА ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ — НЕОБЫЧНАЯ, ГУСТАЯ И ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ
ИКРА ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ — НЕОБЫЧНАЯ, ГУСТАЯ И ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы — 1 кг (вес после очистки) ✅ Репчатый лук — 300 г ✅ Морковь — 300 г ✅ Сладкий перец — 300 г ✅ Помидоры — 300 г ✅ Томатная паста — 60 г ✅ Чеснок — 2–3 зубчика ✅ Рафинированное подсолнечное масло — 70 мл ✅ Соль — 20 г (примерно 1 ст. л. без горки) ✅ Сахар — 40 г (примерно 2 ст. л. без горки) ✅ Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л. ✅ Уксус 9% — 15 мл ВЫХОД: ✅ Примерно 1,5–1,7 л готовой икры ✅ Около 3 банок по 0,5 л + немного на пробу 👉 Удобнее всего использовать банки объёмом 0,5 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Если огурцы сильно переросли, очистить их от грубой кожицы и удалить крупные жёсткие семена. После подготовки должно получиться 1 кг огурцов. Огурцы нарезать очень мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке. Слегка подсолить, оставить на 20–25 минут, затем откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости. Морковь натереть на крупной тёрке или пропустить через мясорубку. Сладкий перец и помидоры пропустить через мясорубку. Добавить к полученной массе томатную пасту и перемешать. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Добавить лук и морковь и обжаривать на среднем огне до мягкости моркови и прозрачности лука. Добавить подготовленные огурцы, перемешать и тушить на среднем огне 20–25 минут, периодически помешивая. Влить смесь помидоров, сладкого перца и томатной пасты. Добавить соль и сахар, хорошо перемешать. Готовить икру без крышки ещё около 30 минут, периодически перемешивая. Лишняя жидкость должна выпариться, а масса — заметно загустеть. Добавить чёрный молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Перемешать. Влить уксус 9%, ещё раз перемешать и готовить около 5 минут. Горячую икру сразу разложить по сухим стерилизованным банкам и герметично закрыть стерилизованными крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. ХРАНЕНИЕ: ✅ Хранить заготовку в прохладном тёмном месте. ✅ Для длительного хранения лучше использовать погреб или подвал. ✅ После открытия хранить банку в холодильнике и употребить в течение 2–3 дней. СОВЕТЫ: ✅ Количество соли и сахара лучше окончательно отрегулировать по вкусу ближе к концу приготовления — многое зависит от сладости помидоров и кислотности томатной пасты. ✅ Если огурцы очень сочные, обязательно хорошо дать стечь лишней жидкости, иначе икру придётся дольше уваривать. ✅ Для переросших огурцов с крупными семенами середину лучше полностью удалить. ✅ Во время уваривания икру нужно регулярно перемешивать, особенно ближе к концу, когда она становится густой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Ставьте ❤, если понравился рецепт 🍔Готовить легко 🥗Салаты • Подписаться 🥫Заготовки • Подписаться