Где можно будет попробовать свердловские слойки с лосем, борщ с медвежатиной и пельмени... — 9 июня 2026 г. в 05:35:26.532
Где можно будет попробовать свердловские слойки с лосем, борщ с медвежатиной и пельмени с капустно-мясной начинкой? В новом уральском гастропабе «Чудьной». Сегодня ребята мне устроили экскурсию по еще не открывшемуся проекту. Ресторан-лабиринт «Чудьной» от хулиганов из «Два Деда» откроется летом. Он будет на месте моего любимого итальянского ресторана Cibo на первом этаже Дома писателя (на ул. Пушкина, 12). Не буду спойлерить, каким будет новый проект. Обещала не выкладывать фото и не рассказывать обо всем. Скажу лишь, гастропаб двухэтажный. И одно из рабочих названий места было «Самородок». «Какие мы придурки, таким и ресторан получился», — резюмировал экскурсию Вадим Куликов. Место будет с чудинкой. Бренд-шеф проекта — Владимир Олькиницкий. Вова специально прилетел из Сербии поставить меню. Забавный факт: раньше в этом же здании работала его пельменная «Замес». Там сейчас бар «InTouch by Почерк». «Замес» был эпохальным событием. Там мы с Марией впервые говорили о бизнесе и решили открыть в Пышме «Два Деда», — вспоминает Вадим (Мария — партнер Вадима по проектам). Кстати, пельмени в меню «Чудьного» тоже будут, но одни. В меню «Чудьного» собрали кухни народов Урала, уральские ингредиенты, мясо разных видов приготовления, много уральского пива и даже придумали уральский фастфуд. Что я попробовала. Легкий летний салат с заправкой из пермских пистиков — это мои первые пистики. Очень интересный с ними соус. Лепешки с кроликом и белыми грибами в сметане с щавелевым соусом и томатами — вкусный уральский фастфуд, уральские тако. Наваристый бешбармак. Сытно, прямо, понятно. Пили уральский чай с вишней, пихтой и можжевельником. Впечатления от кухни остались самые приятные. Открытие уральского гастропаба «Чудьной» обещают летом. До запуска Вадим заикнулся об экскурсии, вот ее я вам покажу.