Блиц-интервью с леди-шефами. Вера Кулаева, шеф-повар ресторана «Кишмиш».
Блиц-интервью с леди-шефами. Вера Кулаева, шеф-повар ресторана «Кишмиш». Сколько тебе лет и со скольки лет ты на кухне? Мне 35 лет, и я на кухне с 17 лет. Расскажи про свой бэкграунд. После 9-го класса я поступила в колледж на юриста, но спустя год кардинально изменила свое решение и перевелась в Екатеринбург, в колледж на специальность «Повар-технолог». Я очень любила готовить и экспериментировать. Начала готовить еще в детстве, на маминой кухне. После первого года обучения меня отправили на практику в родной город, где я окончательно поняла, что выбрала профессию по душе, и начала совмещать работу с учебой. После окончания колледжа я переехала в Екатеринбург, где начала строить свою карьеру, а также поступила на высшее образование в СИНХ. Стала работать поваром, затем постепенно доросла до старшего повара, бригадира и су-шефа. Последние четыре года работаю шеф-поваром. Топ три места, где ты работала и стажировалась? Топ-3 места работы: Pan Smetan — мой фаворит! «Бельмесы» (раньше там был ресторан Si!) начинала там поваром и выросла до су-шефа. В «Кацо» и «Кишмиш» начинала с су-шефа, сейчас шеф. Это мое текущее место работы, менять не собираюсь, тут огромная потрясающая команда руководителей, место, куда хожу с удовольствием! Что главное для тебя в работе шефа? Главное в работе для меня — это постоянное развитие, эксперименты, возможность сочетать несочетаемое и, конечно, моя замечательная команда поваров, которая всегда меня поддерживает и помогает! Как проводишь свободное время? Свободного времени у меня мало, но, когда оно появляется, я провожу его в кругу друзей, посещаю SPA-процедуры и хожу в спортзал. Как шефу держать себя в форме и не поправляться? Чтобы держать себя в форме, необходимо заниматься спортом, следить за питанием и дегустировать в меру. О чем мечтаешь? Моя мечта — это иметь неограниченное количество сотрудников, влюбленных в своё дело, и поработать за границей, в премиальных ресторанах. Сложно ли женщине на кухне? Я считаю, что женщине несложно работать на кухне, если она любит свое дело, не видит преград и за ней стоит большая команда единомышленников. Мне, к счастью, с этим повезло! Также у меня есть потрясающий бренд-шеф Анатолий Корепанов, который поддерживает меня в любых моих идеях. Если бы не работа поваром, то какая бы была работа? Думаю, если бы по какой-то причине я не работала поваром, то, скорее всего, выбрала бы работу в бьюти-индустрии.