💫 Торт Рафаэлло - сладкая мечта, которая станет реальностью у Вас на кухне! 🌰✨ — 6 июня 2026 г. в 14:48:29.359
💫 Торт Рафаэлло - сладкая мечта, которая станет реальностью у Вас на кухне! 🌰✨ ✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ ✔Торт Рафаэлло d=16-17 см, h=11 см (17 см с декором), вес ≈2,8 кг (с декором) ► Кокосовый бисквит (16-17 см): 3 яйца СО, у меня 1 яйцо без скорлупы ~55 гр. 160 гр. сахара 185 гр. пшеничной муки 6 гр. разрыхлителя 135 гр. кокосовых сливок/молока или коровьих сливок/молока 40 гр. сливочного или растительного масла (у меня кокосовое) 30 гр. кокосовой стружки (лучше смолоть в кофемолке) Щепотка соли ✔160-170 °C «верх-низ» ~50 мин. (но ориентируйтесь по своей духовке!) ► Кокосово-миндальный чизкейк без выпечки (16 см): 170 гр. творожного сыра 40 гр. кокосовых сливок или коровьих сливок 33-35% 55 гр. кокосового масла (или сливочного комнатной t) 135 гр. белого шоколада 7 гр. кокосовой стружки 30 гр. жареного миндаля 20 гр. густого сгущенного молока ► Шоколадно-кокосовая начинка для торта «Рафаэлло» (14 см): 55 гр. сливочного масла 82,5% (комнатной t) или кокосового 50 гр. белого шоколада 20 гр. кокосовой стружки 80 гр. густого сгущенного молока ► Сливочно-кокосовая пропитка: 90 гр. кокосовых сливок (молока) 40 гр. сгущёнки 20 гр. воды Или просто 150 гр. кокосового молока (или кокос. сливки + вода) ► Сливочно-кокосовый крем для прослойки: ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ХОЛОДНЫЕ 500 гр. сыра Маскарпоне 200-300 гр. творожного сыра 70 гр. кокосовых сливок (или сливок 33-35%) 70 гр. сахарной пудры (или по вкусу) ► Финишный крем для выравнивания и декора: ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ХОЛОДНЫЕ 550 гр. творожного сыра 150 гр. сливок 33-35% 100 гр. сахарной пудры ✔ Сразу отложить ≈250 гр. крема для декора ► Декор торта Рафаэлло: Крем чиз на сливках (≈250 гр.) + насадка 1М Конфеты Raffaello Кокосовая стружка Полное пошаговое видео смотрите по ссылке: https://rutube.ru/video/e7798eb7c0965fb7cac1679dbaaabee8/ Делюсь всеми тонкостями ✨