🎂ТОРТ «АБРИКОСОВЫЙ БУМ» 🍑 — 26 марта 2026 г. в 08:39:03.620
🎂ТОРТ «АБРИКОСОВЫЙ БУМ» 🍑 Пропорции на торт Ø20 см весом около 3 кг ◼️ БИСКВИТ ЖЕНУАЗ Ø20: 6 яиц СО 180 г сахара 140 г пшеничной муки высшего сорта или экстра 40 г кукурузного крахмала 80 г сливочного масла 10 г ванильного сахара Щепотка соли ◼️ АБРИКОСОВЫЙ ГАНАШ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ Ø16: 140 г абрикосов 140 г белого шоколада 100 г сливок 33-35% 4 г желатина 220 B + 24 г воды (или 28 г желатиновой массы) Щепотка ванилина ◼️ СЛИВОЧНО-СЫРНЫЙ МУСС: 50 г молока 70 г сахара 2 желтка (40 г) 110 г творожного сыра 150 г сливок 33-35% 6 г желатина 220 B + 36 г воды (или 42 г желатиновой массы) Щепотка ванилина ◼️ АБРИКОСОВЫЙ МУСС: 130 г абрикосов 60 г сахара 10 г кукурузного крахмала 5 г желатина 220 B + 30 г воды (или 35 г желатиновой массы) 160 г сливок 33-35% ◼️ СЛИВОЧНО-СЫРНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ (1 СЛОЙ): 200 г творожного сыра 60% 50 г сливок 33-35% 30 г сахарной пудры Щепотка ванилина ◼️ ПРОПИТКА ДЛЯ БИСКВИТА: 200 г молока 100 г сахара Щепотка ванилина ◼️ КРЕМ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ: 350 г творожного сыра 150 г сливочного масла 82,5% 125 г сахарной пудры ◼️ АБРИКОСОВОЕ КОНФИ (ВЕРХНИЙ СЛОЙ): 100 г абрикосового пюре, протертого через сито 200 г абрикосов, порезанных на кусочки (абрикосы должны быть крепкими, не переспевшими!) 100 г сахара (можно регулировать, в зависимости от сладости абрикосов) 7 г желатина 220 B + 42 г воды (или 49 г желатиновой массы) 🎬 ПОШАГОВОЕ ВИДЕО: ▶️ RUTUBE ▶️ YOUTUBE ▶️ ВКОНТАКТЕ Готовьте с удовольствием! 🧡