ТУШУ КАПУСТУ С ОДНИМ СЕКРЕТОМ — И ЗАПАХ НЕ СТОИТ НА ВСЮ КВАРТИРУ
ТУШУ КАПУСТУ С ОДНИМ СЕКРЕТОМ — И ЗАПАХ НЕ СТОИТ НА ВСЮ КВАРТИРУ Раньше после капусты проветривала кухню до вечера. Запах въедался в шторы, в одежду, соседи чувствовали. А потом свекровь показала простую хитрость — и всё изменилось. Теперь тушу капусту спокойно, и никакого тяжёлого духа. Что я беру: Капуста белокочанная — 1 небольшой кочан (около 1 кг) Морковь — 1 средняя Томатная паста — 2 столовые ложки Вода — 100 мл Соль — по вкусу Растительное масло — 3 столовые ложки Лавровый лист — 2 штуки Сахар — 1 чайная ложка Уксус 9% — 1 столовая ложка (вот он и есть секрет) Как готовлю: Капусту шинкую тонко, морковь тру на крупной тёрке. В сковороде или сотейнике разогреваю масло, кладу морковь, обжариваю пару минут. Добавляю капусту, перемешиваю, чуть приминаю ложкой. Сразу вливаю уксус — вот тут и начинается главное. Уксус гасит тот самый тяжёлый капустный запах ещё в начале тушения. Кладу томатную пасту, соль, сахар, лавровый лист, доливаю воду. Перемешиваю, накрываю крышкой и тушу на среднем огне 30-40 минут. Иногда помешиваю, чтобы не пригорело. Если вода выкипает — подливаю немного кипятка. Хитрость: Уксус добавляю в самом начале, а не в конце. Он не только убирает запах, но и делает капусту мягче и вкуснее. Кислинка уходит при тушении, остаётся только лёгкий приятный аромат. Подаю с картошкой, с гречкой или просто с хлебом. Можно добавить свежую зелень. Капуста получается мягкая, сочная, с лёгкой кислинкой, а на кухне — никакого тяжёлого духа. Сохраните рецепт, чтобы не потерять. А вы добавляете уксус в капусту или как-то иначе справляетесь с запахом? 🍲