ОВОЩИ В СУПЕ РАЗВАЛИВАЮТСЯ В КАШУ? ВСЁ ДЕЛО В ОДНОЙ ОШИБКЕ С ЗАКЛАДКОЙ
ОВОЩИ В СУПЕ РАЗВАЛИВАЮТСЯ В КАШУ? ВСЁ ДЕЛО В ОДНОЙ ОШИБКЕ С ЗАКЛАДКОЙ Раньше мой суп к концу варки превращался в мутное пюре: картошка расползлась, морковь пропала, всё серое и без вкуса. Дочка звала это болтушкой. А ведь хочется, чтобы в тарелке каждый кусочек держал форму. Разобралась я просто. Дело не в кастрюле, а в порядке и времени закладки. Теперь суп прозрачный, овощи целые, и добавку просят. Что кладу на кастрюлю 2,5-3 литра: 🥣 картофель 3-4 средних, режу крупным кубиком 🥣 морковь 1 штука, кружочками или соломкой 🥣 капуста примерно четверть небольшого кочана 🥣 болгарский перец 1 штука 🥣 соль по вкусу, лавровый лист, зелень Приготовление по шагам: ✅ Воду довожу до кипения и только потом закладываю картофель. В холодную воду не кладу, иначе он разваривается. ✅ Через 7-8 минут добавляю морковь и перец. Им хватает 10-12 минут, дольше не нужно. ✅ Капусту кладу почти в конце, за 5-7 минут до готовности. Она должна остаться чуть упругой, а не превратиться в тряпочку. ✅ Огонь держу средний, чтобы кипело тихо. Бурное кипение бьёт овощи и ломает их. Хозяйская хитрость: солю ближе к концу варки. Соль в начале вытягивает влагу и делает картошку рыхлой. А ещё не размешиваю суп ложкой каждые пять минут, лишнее помешивание крошит овощи не хуже кипения. Зелень бросаю уже в выключенную кастрюлю и накрываю крышкой на пару минут, чтобы аромат остался. Подаю с ложкой сметаны и ломтём чёрного хлеба, по-простому и сытно. Хранится такой суп в холодильнике 2-3 дня, но овощи лучше всего в первый день. Сохраните, чтобы не потерять. А вы капусту в суп кладёте в начале или в самом конце? 💛