🍳 РЕЦЕПТЫ ХОЗЯЙКИ ДАЧИ
🍳 РЕЦЕПТЫ ХОЗЯЙКИ ДАЧИ Салат из свеклы с яйцом и фетой Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации Салат из запеченной свеклы с яйцами, фетой и листьями салата сочетает сладость корнеплода, солоноватый сыр, нежную текстуру и хрустящую зелень. Заправка из дижонской горчицы и яблочного уксуса добавляет блюду яркую кислинку. Автор рецепта — Елизавета. Ингредиенты: 2 яйца, 2 свеклы, 100 г феты, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 75 г листьев салата, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 чайная ложка дижонской горчицы. Свеклу вымойте, обсушите, заверните по отдельности в фольгу и запекайте при 200 °C около 30–40 минут. Готовность проверьте ножом или шпажкой: корнеплод должен стать мягким. Точное время зависит от особенностей духовки — ее мощности, нагревательных элементов и термостата. Яйца сварите вкрутую и остудите в холодной воде; продолжительность варки зависит от размера яиц, посуды и силы огня. Остывшую свеклу очистите и нарежьте тонкими кружочками. Яйца разделите на четвертинки, фету порежьте средними кубиками. Для аккуратной подачи старайтесь делать кусочки одинакового размера. Свеклу лучше остужать при комнатной температуре: холодная вода может ухудшить вкус и добавить лишнюю влагу. Листья салата промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами или в центрифуге. Сухая зелень лучше удерживает заправку и сохраняет хруст. Выложите ее в миску свободным слоем, затем распределите свеклу и четвертинки яиц, чтобы в каждой порции были все основные компоненты. Сверху добавьте фету. Для соуса смешайте оливковое масло, дижонскую горчицу, яблочный уксус, соль и перец. Взбейте венчиком до легкой эмульсии: горчица помогает маслу и уксусу соединиться и не расслаиваться. При желании вкус можно дополнить тмином, кориандром, имбирем, душистым перцем, хреном, апельсиновой цедрой или тимьяном. Заправляйте салат непосредственно перед подачей. Его можно осторожно перемешать или оставить слоями для более эффектной сервировки. Приготовленное блюдо хранится в холодильнике не более 12 часов: затем зелень выделяет воду, а свекла окрашивает остальные продукты. Для заготовки на срок до 2 суток храните запеченную свеклу, вареные яйца и соус отдельно в герметичных контейнерах. Замораживать готовый салат не стоит — овощи и сыр потеряют текстуру. Свеклу можно заменить запеченной тыквой или бататом, а при нехватке времени — маринованной свеклой, но вкус станет кислее. Вместо феты подойдут брынза, козий или адыгейский сыр. Листья салата можно заменить рукколой или молодым шпинатом. Для веганской версии исключите яйца и фету, добавив запеченный тофу или авокадо. Хозяйка дачи в MAX | VK | Блог