Аджика из кабачков на зиму — 6 августа 2026 г. в 18:48:07.060
Аджика из кабачков на зиму Каждый год обязательно готовлю несколько баночек этой аджики. Она получается густой, ароматной, с приятной пикантностью и насыщенным овощным вкусом. Отлично подходит к мясу, картофелю, макаронам или просто к свежему хлебу. Вот что понадобится: ● Кабачки - 3 кг. ● Морковь - 500 г. ● Болгарский перец - 500 г. ● Чеснок - 5 головок. ● Помидоры - 1,5 кг. ● Соль - 2,5 ст. л. ● Сахар - 100 г. ● Молотый перец чили - 2 ст. л. ● Растительное масло - 200 мл. ● Уксус 9% - 100 мл. Приготовление: 1. Все овощи тщательно вымойте и подготовьте. 2. Кабачки, морковь, болгарский перец и помидоры пропустите через мясорубку. Чеснок пока оставьте. 3. Переложите овощную массу в большую кастрюлю. 4. Добавьте соль, сахар, молотый перец чили и растительное масло. Хорошо перемешайте. 5. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 35-40 минут, периодически помешивая. 6. Чеснок пропустите через пресс или мелко измельчите, добавьте в кастрюлю и варите еще 5 минут. 7. Влейте уксус, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. 8. Горячую аджику сразу разложите по заранее простерилизованным банкам и герметично закатайте крышками. 9. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Полностью вкус аджики раскрывается примерно через месяц хранения, хотя пробовать ее можно уже спустя пару недель. Если любите более острые заготовки, увеличьте количество чеснока до 6 головок и добавьте немного больше молотого перца чили. Приятного аппетита и удачных заготовок!