🍄 Грибная икра из варёных грибов
🍄 Грибная икра из варёных грибов Ингредиенты • Варёные грибы (лучше лесные) – 2 кг • Помидор крупный – 1 шт. (или 2 маленьких) • Лук репчатый – 2 шт. • Морковь – 1 шт. • Масло растительное – 0,5 стакана • Соль – по вкусу • Перец чёрный молотый – по вкусу Приготовление 1. Варёные грибы пропустите через мясорубку. При желании их можно пропустить через мясорубку дважды, но тогда икра получится более однородной, без небольших кусочков грибов. 2. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. 3. Разогрейте сковороду, влейте 2–3 столовые ложки растительного масла и обжарьте репчатый лук на среднем огне. 4. Добавьте к луку натёртую морковь и продолжайте обжаривать овощи до мягкости. 5. Обжаренные лук и морковь вместе с помидором пропустите через мясорубку. 6. Соедините измельчённые грибы и овощи. Влейте оставшееся растительное масло, посолите и поперчите по вкусу. 7. Обжаривайте грибную икру на сковороде на небольшом огне около 50 минут. Этот процесс придаст икре насыщенный вкус и аромат. Время от времени перемешивайте массу, чтобы она не подгорела и равномерно прожарилась. 8. Готовую грибную икру переложите в чистую сухую банку, дайте ей полностью остыть и уберите в холодильник. 9. Грибную икру можно подавать как постную закуску, использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков и вареников, а также для приготовления супов и соусов. Для длительного хранения икру можно разложить по пакетам и заморозить — в таком виде она хранится около четырёх месяцев.