День икры: почему первая красная икра сезона считается самой ценной 🥇
День икры: почему первая красная икра сезона считается самой ценной 🥇 🎉 18 июля отмечается Международный день икры. Праздник неофициальный, его придумали как повод обратить внимание на деликатес, который большинство людей воспринимает, как продукт на особенные праздники. В России же день икры приходится ровно на разгар лососевой путины: рыбаки работают на пике и именно сейчас лучший момент попробовать продукт из сырья этого сезона. А вот почему знают немногие. Постараемся ответить на этот вопрос не только с точки зрения вкуса, но и биологии самой рыбы 👇 Икра первых уловов добывается на Камчатке и лососи с глубин Тихого океана начинают идти в прибрежные воды, а рыбу ловят в оптимальный момент зрелости. Рыба еще не вошла в реки и продолжает нагуливаться в прибрежных морских водах, ее организм находится на пике и не ослаблен миграцией. Пока рыба стремится в реки, в мышцах накапливаются продукты обмена, меняется жировая прослойка и гормональный фон. И это в итоге сказывается на вкусе: ранняя икра действительно кажется более «живой», с более яркой, иногда чуть иной нотой (например, у нерки в начале нереста менее выраженная пикантная горчинка, а у горбуши — более нейтральный, сливочный и даже сладковатый оттенок). Икра плотная, с целой оболочкой, насыщенная по вкусу и оптимальным уровнем жирности. Икринки уже полностью сформировались, но не перезрели. Сезон 2026 года в разгаре. В «Икорном»и «Доброфлоте» уже представлены несколько видов той самой красной икры начала сезона с Камчатки. И лучший момент познакомиться с особенностями самой первой лососевой икры именно сейчас! Весь ассортимент красной икры уже на сайте и в магазинах Икорный. Откройте в себе истинного знатока и ценителя и попробуйте первую икру этого года. Она восхитительна! С заботой о вас, Икорный 💚 + Доброфлот 💙 * Так что дело не в том, что первая икра по природе вкуснее вообще для этого вида. Это скорее наблюдение: свежесть и «первый вдох» после вылова часто дают более яркое впечатление. Но вкусы у всех разные — кому-то позже может понравиться более насыщенная или, наоборот, более нежная текстура другого вида (кеты, кижуча, форели).