Сварили риса побольше и часть осталась на завтра? Считайте, повезло 🍚 — 3 августа 2026 г. в 15:38:30.292
Сварили риса побольше и часть осталась на завтра? Считайте, повезло 🍚 Когда крупа остывает, часть крахмала в ней перестраивается. Становится резистентным. Он хуже переваривается в тонком кишечнике и в большем количестве достигает толстого кишечника, где становится пищей для кишечных бактерий. Это измерили в исследовании. Взяли обычный варёный рис и такой же, но сутки постоявший в холодильнике и потом разогретый. Резистентного крахмала во втором оказалось почти втрое больше, и сахар после него поднимался мягче. Мне тут другое важно. Мы же как думаем: крупа и крупа, чего с ней сделается. А она ведёт себя по-разному в зависимости от того, как сварили, насколько разварили, что положили рядом, постояла ли в холодильнике. Одна и та же гречка у двух может вызывать разную реакцию. Вот отсюда и надо плясать. Чем мы в клубе весь август и занимаемся, по каждой крупе отдельно. А заодно вам откроется вся библиотека, которую мы собирали три года. Сто с лишним уроков, двести с лишним рецептов. И июнь с июлем в подарок, там мясо и рыба целиком. Всё вместе 1 790₽ 🌿 👉🏻 вступить Исследование: Sonia S et al., Asia Pac J Clin Nutr, 2015. PMID 26693746