Полба — ещё один гарнир в копилку
Полба — ещё один гарнир в копилку Рассказывала вам про ресторан в Твери, где нам с мужем очень понравилось блюдо из полбы с козлёнком. Настолько, что дома я решила его повторить, только в своей версии — с тушёным кроликом. Получилось очень-очень вкусно. И сама полба теперь точно останется в нашем рационе. Полба — древний вид пшеницы, цельное зерно с приятным ореховым вкусом и плотной текстурой. И отдельная любовь — за состав. По белку среди варёных круп полба один из лидеров, а по клетчатке — практически в топе. В 100 г готовой полбы около 5–6 г белка и 4 г клетчатки. А нормальная порция гарнира 150–180 г — это уже примерно 8–10 г белка и 6–7 г клетчатки. Шикарно вообще! Да, полба требует времени. Но нашего участия — минимально. Я замочила её на ночь, утром хорошо промыла и отправила в мультиварку. Примерно на 1 часть полбы — 2.5 части воды, немного соли. Готовила около 2 часов на медленном режиме. В конце добавила немного топлёного масла. Мне хотелось получить её не сухой и рассыпчатой, а хорошо разваренной, насыщенной, немного кремовой, при этом чтобы сами зёрна сохраняли текстуру. Мультиварка с этим прекрасно справилась — поставила и забыла. Если хочется более разваристую, то стоит добавить еще жидкости и поварить подольше. В общем, открыла для себя ещё один способ разнообразить привычные крупы и заодно добирать клетчатку и растительный белок. Не гречкой и рисом едиными🤓