Как сделать шарлотку в 3 раза богаче клетчаткой
Как сделать шарлотку в 3 раза богаче клетчаткой Классический рецепт шарлотки знают почти все: 4 яйца стакан белой пшеничной муки стакан сахара яблоки В итоге в 100 г такой шарлотки будет всего около 1,5–2 г клетчатки. А добавленного сахара — порядка 20–25 г. Но я практически никогда не готовлю её так. Всего несколько небольших изменений — и расклад получается совсем другой. Первое — яблок кладу в 2–3 раза больше. Причём обязательно с кожурой: в цельном яблоке около 2,4 г клетчатки на 100 г. Второе — белую рафинированную муку полностью заменяю цельнозерновой полбяной. В белой пшеничной муке около 2–3 г клетчатки на 100 г, в цельнозерновой полбяной — около 9–10 г. То есть почти в четыре раза больше. И третье — вместо стакана сахара кладу в 3–4 раза меньше. Яблок здесь много, они сами дают сладость, поэтому такое количество сахара просто не нужно. Моя версия получается примерно такой: 4 яйца 800–1000 г яблок с кожурой 150–200 г цельнозерновой полбяной муки 50–60 г сахара корица, ваниль И уже получаем совсем другой десерт: ориентировочно 3,5–4 г клетчатки на 100 г готовой шарлотки вместо 1,5–2 г. А добавленного сахара — примерно в 3–4 раза меньше. А при подаче я люблю добавить свежую малину. В ней около 6,5 г клетчатки на 100 г. Если положить к своему кусочку шарлотки, например, 50 г свежей малины, это ещё примерно +3 г клетчатки. То есть обычная порция шарлотки со свежей малиной вполне может дать около 5 г клетчатки за один десерт. И вот про это для меня история с клетчаткой. Не обязательно полностью менять рацион, отказываться от любимых блюд или искать какие-то специальные «полезные» продукты. Иногда достаточно понимать, как пересобрать привычное блюдо: больше цельных растительных продуктов, цельнозерновая мука вместо рафинированной, меньше добавленного сахара. Та же шарлотка. Но питательная ценность — уже совсем другая.