Об этих отчетах должен знать каждый ресторатор! 🚨
Об этих отчетах должен знать каждый ресторатор! 🚨 Не нужно быть бухгалтером и изучать сотни таблиц. Достаточно 7 отчетов и 15 минут в неделю, чтобы понимать, что происходит в ресторане. В новой статье разобрали их максимально подробно. Смотрите на список и анализируйте, все ли вы знаете. Если нет — самое время наверстать👇🏻 ⚡️ P&L — поймать проблему до конца месяца; ⚡️ Отчет по списаниям — понять, где теряете продукты; ⚡️ Аудит удалений и скидок — найти нечестные действия персонала; ⚡️ ABC-анализ блюд — убрать из меню то, что не работает; ⚡️ Средний чек — увидеть, как меняется гость; ⚡️ OLAP-отчеты — докопаться до причины; ⚡️ Дашборд «итоги дня» — быстро понять, все ли в порядке. Главное условие: данные в iiko должны быть полными и актуальными. Приходы, списания, явки, закрытие чеков, скидки, удаления — все вовремя. Сохраняйте пост, чтобы вернуться к списку. И делитесь с коллегами — пусть тоже знают, где искать потери 🤩