Ну что, наступила суббота и у нас снова повод есть! Сегодня Всемирный день рыболовства... — 27 июня 2026 г. в 12:33:36.113
Ну что, наступила суббота и у нас снова повод есть! Сегодня Всемирный день рыболовства. Праздник учредили в июле 1984 года на Международной конференции по регулированию и развитию рыболовства в Риме. И по этому поводу предлагаю сварить финский суп из лосося - Лохикейтто. Рецепт , который я даю – это рецепт Юрки Тсутсунена, шеф-повара консульства Финляндии в Санкт-Петербурге. И это именно классический рецепт. Суп Лохикейтто. 🍀Для бульона - любая рыба, хребты, головы (обязательно удалите жабры!). Положить все это в холодную воду, дать закипеть, после снятия пены добавить крупно нарезанную луковицу, морковь, черный и душистый перец горошком. Варить минут 40. Процедить. Для самого супа 🍀Масло сливочное 🍀масло растительное (немного, добавляем исключительно для того, чтобы при жарке сливочное масло не горело) 🍀лук репчатый 🍀картофель 🍀сливки от 30% жирности 🍀филе красной рыбы 🍀лавровый лист 🍀душистый перец 🍀укроп Соотношение РЫБА-КАРТОФЕЛЬ-ЛУК 2:2:1, то есть на две части рыбы две части картофеля, одна часть лука. В кастрюле растопить кусок сливочного масла, добавить чуть-чуть растительного, чтобы сливочное не горело. Всыпать нарезанный некрупными кубиками картофель и мелкими кубиками лук . Обжарить лук и картофель со всех сторон до размягчения лука. Добавить два -три лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца и обжаривать, помешивая, еще пару минут. После этого влить бульон, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля. Когда картофель готов, влить жирные сливки, размешать. Одновременно со сливками опустить порезанное небольшими кусочками филе рыбы. Дождаться закипания. Посолить и поперчить. Варить рыбу долго не нужно – она приготовится в очень горячем бульоне достаточно быстро. Как только пошли первые признаки кипения, первые пузырьки, добавить измельченный укроп, кусок сливочного масла, убрать с огня и накрыть крышкой. Дать настояться 10 минут . Lohikeitto on valmis!