🍞На протяжении многих веков техника хлебопечения на Руси почти не менялась. О белом хл...
🍞На протяжении многих веков техника хлебопечения на Руси почти не менялась. О белом хлебе наши предки узнали лишь от французских и немецких пекарей-булочников. ⚡Первые немецкие булочные появились в Санкт-Петербурге в эпоху Петра I. Одно из самых популярных блюд немецких пекарей - пшеничные крендели, посыпанные соляными кристалликами. Называются они брецель (с нем. – крендель). По легенде, брецель появился благодаря выдумке баварского короля, поручившего испечь булку, через которую трижды можно увидеть солнце. Благодаря специальной процедуре кратковременного вымачивания в слабом растворе щелочи брецель имеет хрустящую коричневую корочку. ⚡В конце XVIII века спрос на немецкие лакомства сменил спрос на московские калачи и сайки (с эстонское „sai" - белый хлеб), которые сделал популярными придворный повар Филиппов. ⚡С появлением знаменитых саек с изюмом связана курьезная история, о которой поведал в своей книге "Москва и москвичи" русский журналист Владимир Гиляровский. Однажды придворный Филиппов был вызван к московскому генерал-губернатору Закревскому. Тот с возмущением рассказал, что в сайке, которую подали на завтрак "его превосходительству", оказался запеченный таракан. Повар ничуть не растерялся и заявил, что это вовсе не таракан, а изюминка, после чего тут же съел кусок сайки с тараканом. Вернувшись домой, oн бросил целое решето изюма в подготовленное тесто, и уже через час генерал-губернатору подали свежие сайки с настоящим изюмом. ⚡Наравне с традиционными русскими лакомствами в аристократической среде пользовались популярностью "французские" булки, которые пекли без пивных дрожжей. "Булка" - несколько видоизмененное слово, оно пришло от французского boule, что значит "круглый, как шар". ⚡Еще одно достижение французских поваров - слоеная корзиночка для салатов и паштетов волован. Это изобретение приписывают французскому повару Мари-Антуану Карему. Его помощник, удивившись тому, как плоский кружок теста становится высоким и пышным, якобы вскричал: "Мэтр, он взлетает в воздух!" (фр. Maître, il vole au vent!). ⚡Самым распространенным блюдом французских пекарей во всем мире является багет. У стандартного багета, напоминающего батон, длина примерно 65 см, ширина 5-6 см и высота 3-4 см. Вес около 250 г. Это своеобразный символ Франции. По традиции багет ломают, а не режут. ⚡Как бы то ни было, истинно русским национальным хлебом традиционно считался ржаной. "Трудно, брат, - говорил Пушкину граф Шереметев, - жить в Париже, есть нечего: черного хлеба не допросишься". В отличие от своих заморских конкурентов ржаной хлеб содержит множество витаминов, аминокислот и минеральных солей. В белом хлебе, приготовленном из муки, очищенной от отрубей, полезных веществ гораздо меньше. А какой хлеб предпочитаете есть вы?😋 ________ Вы можете заказать выпечку, сладкие и соленые пироги, торты и десерты, салаты и готовые блюда телефону: 8 (950) 634-26-42 или в личные сообщения. Предзаказ за день до выдачи. Возможна доставка. Источник: РИА Новости