🍪В нашей пекарне мы печем фирменную шарлотку.
🍪В нашей пекарне мы печем фирменную шарлотку. В каждой стране есть свой традиционный десерт. И рецепт его приготовления передается из поколения в поколение. В нашей стране таковым десертом (по мнению некоторых кондитеров) является шарлотка или пирог с яблоками/яблочный пирог. Упоминание пирога с яблоками в качестве лакомого десерта встречается в литературе XIX-XX веков у Льва Толстого, Антона Чехова, Максима Горького, Анны Ахматовой, Марины Цветаевой. Возможно, популярность пирога объясняется в легкости его приготовления, минимальности используемых ингредиентов и вкусноте блюда. Существует несколько версий происхождения блюда «шарлотка». На звание места происхождения этого десерта претендуют Англия, Франция, Россия и Америка. ⚡Британская версия Рецепт шарлотки появился в конце XVIII века благодаря Шарлотте Мекленбург-Стрелицкой, жене британского короля Георга III. Королева была покровительницей садоводов, на её столе регулярно появлялись блюда из фруктов с собственных садов, и чаще всего это были яблоки. К чаю Шарлотта просила подавать особый пирог, который готовился специально по её вкусу. При дворе этот десерт прозвали шарлоткой — по имени королевы, обожавшей это лакомство. Есть и другая версия: название десерта ведут от древнеанглийского слова charlyt, которое обозначает блюдо из взбитых яиц, сахара и молока. Если верить этой версии, то шарлотку ели ещё в V веке. 💡Важно: доказательств версии с королевой Шарлоттой нет — считается, что шарлотка в виде пудинга существовала и раньше, и королева просто улучшила традиционную рецептуру, добавив яблоки. ⚡Французская версия В начале XIX века знаменитый повар Мари-Антуан Карем готовил десерт «Charlotte à la parisienne» — с белым хлебом, пропитанным кремом, и фруктами. Именно его вариант стал прообразом европейской шарлотки, которая позже упростилась и превратилась в знакомый яблочный пирог. 💡Важно: Карем не придумал шарлотку, а лишь немного изменил рецепт: заменил хлеб на печенье савоярди, а в середину поместил не фрукты, а баварский крем, перемешанный с желатином. Лакомство не требовало выпечки, поэтому его назвали холодным десертом Paris Charlotte. ⚡Русская версия Та шарлотка, которую знают сегодня, с яблоками и простым бисквитным тестом, сформировалась в России примерно на рубеже XX века. Рецепт, напоминающий современный, впервые был опубликован в книге Елены Молоховец «Практические основы кулинарного искусства» издания 1861 года как «яблочный пудинг» из белого хлеба и яблок. Со временем рецептура упростилась и превратилась в знаковое явление домашней кухни. Есть и другая версия: яблочный пирог стал именоваться шарлоткой благодаря немкам, проживающим на территории России в конце XIX — начале XX века — согласно данным историков, немецкие женщины, работавшие в пекарнях, использовали для приготовления шарлотки оставшиеся продукты. 💡Интересный факт: слово «шарлотка» могло иметь и бытовое происхождение — в старину так называли яблочные десерты, в которых кусочки фруктов были перемешаны с тестом «как попало». Заходите в гости на чашечку чая или кофе. ____________ Вы можете заказать у нас сладкую и соленую выпечку, торты и десерты, готовые блюда, салаты: 8 (950) 634-26-42 или пишите в личные сообщения. Предзаказ за день до выдачи. Возможна доставка.