Как я выбираю яйца.
Как я выбираю яйца. Конечно же, самый идеальный вариант — покупать яйца у проверенных фермеров или небольших хозяйств, где хотя бы примерно понятно, чем кормят птицу и в каких условиях она живёт. Но не у всех есть такая возможность, да и если яйца являются постоянным продуктом в рационе, то всё равно периодически приходится брать их в обычном магазине. В таком случае я смотрю на несколько вещей: 1⃣Во-первых — размер яиц. На упаковках обычно есть маркировка S, M, L или наши привычные С0, С1, С2. Почему-то многие уверены, что чем яйцо больше, тем лучше. На по факту маленькие яйца чаще несут более молодые курицы, а это важно не только из-за вкуса или структуры белка. Хотим мы этого или нет, в промышленном производстве птице дают антибиотики и другие препараты для роста, и чем старше курица, тем дольше всё это накапливается в организме. Поэтому маленькие яйца хотя бы дают нам надежду, что мы едим чуть более полезный продукт. Кстати, С0, С1 и С2 — это просто размер. С0 — самые крупные, С1 — средние, С2 — маленькие. 2⃣Ещё я всегда смотрю не только на срок годности, но и на дату сортировки. Чем свежее яйцо, тем лучше его структура, вкус и качество белка после приготовления. И да, упаковку я всегда открываю. Яйца лучше выбирать чистые и точно без трещин и сколов. Даже маленькое повреждение скорлупы повышает риск попадания бактерий внутрь, особенно если яйца потом долго лежат дома в холодильнике. 3⃣И если есть выбор между яйцами с обычной полки и из холодильника — я бы всё-таки брала из холодильника. Для яиц стабильная температура хранения действительно важна, особенно если речь о крупных магазинах, где продукт может долго стоять в зале. Как часто вы вообще едите яйца? Из наших обсуждений завтраков поняла, что многие едят их каждый день! И несмотря на то, что я сама на завтрак из не ем, они все равно играют очень важную роль в рационе моей семьи, за неделю у нас уходит примерно 2 десятка.