Продолжим про брокколи, раз уж начали!
Продолжим про брокколи, раз уж начали! Вы вот знаете, почему она является суперфудом? А я сейчас расскажу) В брокколи содержатся вещества под названием глюкозинолаты. Когда брокколи режут, жуют или готовят, из них образуется соединение сульфорафан. Именно его изучают последние годы особенно активно. У сульфорафана есть один роскошный эффект: он активирует системы защиты клеток от окислительного стресса и воспаления. А хроническое воспаление — это вообще фон для огромного количества проблем, начиная от инсулинорезистентности и набора веса, заканчивая сердечно-сосудистыми заболеваниями и онкологией. ➡️Небольшой лайфхак, чтобы терять меньше сульфорафана при приготовлении: нужно сделать так, чтобы его выделилось как можно больше до старта готовки. Для этого надо нарезать брокколи заранее и оставить минут на 30-40. Этот овощ, помимо содержания витаминов С, К, фолатов и клетчатки, ещё и чудесным образом влияет на обмен веществ в целом. Есть данные, что регулярное употребление крестоцветных овощей связано с лучшим контролем сахара в крови, более низкими рисками сердечно-сосудистых заболеваний и некоторыми видами онкологии. Питание работает накопительным эффектом и такие продукты постепенно создают для организма более нормальную среду. Вот к слову о тех, кто готов покупать БАДы с суперэкстрактами, но при этом неделями не едят обычные овощи — имейте ввиду, что большая часть того, что реально показывает хорошие результаты в исследованиях по здоровью и долголетию, это старая добрая клетчатка, достаточное количество белка, нормальный сон, движение и отсутствие постоянных скачков сахара из-за рациона из кофе и быстрых углеводов. И ещё из бонусов для стройнеющих: брокколи — это продукт с очень высокой плотностью питательных веществ при низкой калорийности. То есть, за счёт клетчатки она даёт сытость и помогает контролировать аппетит, при этом держать дефицит калорий становится затемно легче. Напоследок про приготовление: ❌Не надо варить ее до состояния детского пюре. Так и часть полезных соединений потеряется, и будет банально не вкусно. ✅Идеально будет приготовить быстро на пару или обжарить, чтобы она оставалась плотной. ➡️Замороженная брокколи тоже хороший вариант с точки зрения пользы, однако не с точки зрения вкуса… Получается водянистой. Давайте обсуждать! Как часто готовите брокколи? Любите её? Какой рецепт любимый? А свой обожаемый рецепт с ней я, естественно, уже добавила в сборник рецептов. При таком приготовлении и вкус получится просто незабываемым (муж меня умоляет, чтобы готовила чаще) и при этом все полезные свойства сохраняются!