🧊 Хранение болгарской аппетитки: отвечаю на ваши вопросые
🧊 Хранение болгарской аппетитки: отвечаю на ваши вопросые Я готовлю эту аппетитку первый год и уже сварила 3 партии! Часть поставила в холодильник, а часть в прохладное место, где стоят все мои банки. Вопрос у Вас один Вы спрашиваете, как она хранится, поэтому я специально поговорила с Еленой, которая мне и дала этот рецепт. Она готовит её не один год, а очень давно, так что опыту её можно доверять! Вот что она говорит: хранится аппетитка отлично и в холодильнике, и в погребе, и на балконе. У нас же Сибирь, Томск, так что на балконе она стоит спокойно. Бывает, баночка затеряется среди банок огурцов и помидор, потом находишь её радостно и даже если 2 года стоит, всё с ней хорошо! На счёт чеснока: его сразу не закладываем, чтобы он не сварился, только когда немного остынет, минут 30 пройдет. И разливаем её так в этом рецепте: она стоит, остывает, и только на утро я разливаю её по чистым сухим банкам, если варю с вечера. А почему она так хорошо стоит? Здесь и помидоры, и чеснок без кипячения. Всё дело в том, что помидоры сами по себе кислые, плюс уксус, соль и масло - это всё вместе работает как консервант. А чеснок мы не кипятим, чтобы он не потерял вкус и не сварился, но он тоже помогает выделяет фитонциды, которые не дают банкам портиться. Поэтому и стоит она годами, и вкус остаётся ярким! Поэтому смело готовьте, делайте всё по рецепту, как я Вам говорю, и всё получится! Это просто класс рецепт, что никакой возни с долгой стерилизацией банок и склянок! И, конечно, она очень вкусная! Рецепт болгарской аппетитки 👉 https://max.ru/kalnina/AaDt6HNsej4 Про перец и остроту: Перец берите на свой вкус, смотря какую остроту хотите. У меня перец чили он не самый острый, есть сорта поострее: Халапеньо и самый острый Огонек. Так что ориентируйтесь на свои вкусы: любите поострее берите Огонек, хотите помягче берите чили или халапеньо. Почему не убираем семечки из перца? В остром перце семечки дают ту самую остроту и аромат! Если их убрать, острота будет слабее, а вкус не таким насыщенным. Плюс в семечках чили содержится больше всего жгучего вещества капсаицина. Именно поэтому мы их не вынимаем, а крутим перец вместе с ними. А в болгарском перце семечки и внутренние перегородки дают сладкий, насыщенный вкус и аромат. Если их убрать, аппетитка получится менее ароматной. Плюс косточки и перегородки добавляют густоту и делают консистенцию более плотной. Так что не выбрасываем, а всё вместе крутим так вкуснее! Про уксус: сколько добавлять, если он не 70%, а 6-9%? В рецепте 1 ст. л. уксуса 70%. Если у вас уксус 9%, то его нужно примерно 8 ст. л. (это примерно полстакана). А если уксус 6%, то его нужно около 12 ст. л. то есть примерно 3/4 стакана. Проще говоря, чем слабее уксус, тем больше его нужно. Но не переживайте, если нальёте чуть больше или меньше аппетитка всё равно получится вкусной, уксус здесь больше для хранения, а не для вкуса.