☀ ДОБРОЕ УТРО, ДРУЗЬЯ!
☀ ДОБРОЕ УТРО, ДРУЗЬЯ! НИАЦИНАМИД. ПРИ КАКИХ ЗНАЧЕНИЯХ pH РАБОТАЕТ. Ниацинамид в водных растворах может гидролизоваться с образованием никотиновой кислоты. Этот процесс катализируется как ионами водорода (кислая среда), так и гидроксид-ионами (щелочная среда). 🔻 То есть опасные зоны pH — это слишком кислая (pH < 5) и 🔻слишком щелочная (pH > 7). 🔻В нейтральной и слабокислой области (примерно pH 5,0–6,5) ниацинамид наиболее стабилен, скорость гидролиза минимальна. В кислой среде гидролиз протекает быстрее, нежели в щелочной. При повышенном ph >7 скорость реакции минимальна даже при комнатной температуре — период полураспада может достигать сотен дней. Гидролиз – это химическая реакция с участием воды. Для ниацинамида она выглядит так ⬇️ Ниацинамид + Вода → Никотиновая кислота + Аммиак (или ион аммония). Образование никотиновой кислоты нежелательно, потому что она даже в небольших концентрациях может вызывать у людей с чувствительной кожей покраснение, жжение, тогда как ниацинамид такими свойствами не обладает. ( но тоже не у всех и не всегда. Есть люди, которые реагируют и на ниацинамид) ❗️Главное надо знать, что гидролиз — процесс НЕ МГНОВЕННЫЙ! Его скорость зависит от pH, температуры и времени. При комнатной температуре и pH 5–6 ниацинамид стабилен в течение многих месяцев (срок хранения косметики). При повышении температуры скорость реакции растёт, но для значимого превращения нужно либо очень высокое pH, либо длительный нагрев. Исследования и расчёты показывают. 🔻 При 80 °C и pH 7 период полураспада (время, за которое распадается половина вещества) составляет, по разным данным, от 10 до 20 часов. 🔻 Это значит, что за 10–20 минут нагрева, типичных для приготовления крема, разложится менее 1–2% ниацинамида. 🔻 Такое количество никотиновой кислоты обычно не оказывает заметного раздражающего действия. При pH 5,5 и 80 °C скорость ещё ниже. Таким образом, кратковременный нагрев (до 30 минут) даже при pH около 7 не приводит к опасному накоплению никотиновой кислоты. ❗️Однако если pH сильно щелочной (например, 8–9) и нагрев длительный, риск возрастает. Также важно помнить, что после изготовления продукт хранится при комнатной температуре, и если его финальное pH окажется вне зоны стабильности (ниже 5 или выше 7), за месяцы хранения может накопиться заметное количество никотиновой кислоты.