ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ ИЗ ДУХОВКИ — 9 сентября 2026 г. в 08:11:01.422
ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ ИЗ ДУХОВКИ Ароматные перчики, с рассыпчатой, сочной начинкой и, что тоже очень важно сами перцы не превращаются в вареную кашу👌 Ингредиенты: Для фаршировки: ▪️Болгарские перцы 6-8 шт. ▪️Фарш мясной (свинина+говядина, либо только говядина, курица, индейка) 500-600 г ▪️Рис — ½ стакана (около 100 г) ▪️Лук репчатый — 1 крупная головка ▪️Морковь — 1 шт. (средняя) ▪️Чеснок — 2-3 зубчика ▪️Томатная паста — 1-2 ст. ложки ▪️Растительное масло (для жарки) — 1 ст. ложка ▪️Соль, перец черный молотый — по вкусу ▪️Специи: паприка молотая, сушеные травы (петрушка, укроп, базилик) — по вкусу Для заливки: ▪️Сметана (или томатная паста, либо смесь того и другого) — 3-4 ст. ложки ▪️Вода или бульон (горячие) — около 1,5-2 стаканов (300-400 мл) ▪️Лавровый лист — 1-2 шт. Приготовление: 1. Подготовка риса: рис хорошо промойте до чистой воды. Залейте холодной водой и отварите до состояния al dente (берите количество воды 1:1). 2. Подготовка перцев: У перцев аккуратно срежьте «крышечку» с хвостиком (не выкидывайте, она пригодится). Очистите внутренности от семян и белых перегородок. Тщательно промойте, чтобы не осталось семечек. 3. Приготовление начинки: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на средней терке. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Разогрейте на сковороде масло. Обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте морковь, обжаривайте вместе с луком еще 5 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты. Переложите зажарку в миску. В эту же сковороду выложите фарш, разбейте его вилкой и обжаривайте на среднем огне до побеления (5-7 минут), постоянно помешивая. Смешайте в большой миске фарш, зажарку, остывший рис и чеснок. Посолите, поперчите, добавьте специи. Тщательно вымешайте начинку. Начиняем перцы: Нафаршируйте перцы приготовленной начинкой, но не слишком плотно (рис будет еще развариваться). Накройте каждый перец срезанной «крышечкой». 5. Укладываем в форму и готовим соус: Уложите фаршированные перцы плотно друг к другу в глубокую огнеупорную форму (глиняную, стеклянную или керамическую). Приготовьте заливку: в миске смешайте горячую воду (бульон), сметану (и/или томатную пасту), щепотку соли. Хорошо размешайте до однородности. Залейте перцы соусом так, чтобы он доходил примерно до половины или 2/3 высоты перцев. Между перцами положите лавровый лист. 6. Запекание: Разогрейте духовку до 180-190°C. Накройте форму с перцами крышкой или плотно фольгой. Отправьте в духовку на 40-50 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, чтобы перцы сверху слегка подрумянились. 7. Подача: Достаньте перцы из духовки, дайте им постоять 10-15 минут — так они «дойдут» и их будет легче есть, не обжигаясь. Подавайте горячими, поливая соусом из формы и посыпая свежей рубленой зеленью. Идеально дополнить блюдо сметаной. Приятного аппетита 😋 #второеблюдо