Готовим вкусный торт Эстерхази☕🍃
Готовим вкусный торт Эстерхази☕🍃 Осенью ореховый тортик в самый раз для такой погоды... Для тортика диаметром 18 см. Коржи: 🔸200 гр. белка. 🔸200 гр. сахарной пудры. 🔸200 гр. ореховой муки. 🔸15 гр. кукурузного крахмала. Крем: 🔸200 гр. сливок 33% 🔸80 гр. сахара. 🔸50 гр. желтка. 🔸15 гр. кукурузного крахмала. 🔸200 гр. сливочного масла. 🔸80 гр. фундучного пралине. Украшение: 🔸80 гр. белого шоколада. 🔸20 гр. тёмного шоколада. 🔸2 ч.л. растительного масла 🔸50 гр. миндальные лепестки. Коржи: Разогреть духовку до 180C. Взбиваем белки (комнатной температуры) постепенно вводя сахарную пудру и увеличивая обороты. Должна получиться устойчивая меренга. Помним, что ни капли желтка не должно попасть в белок иначе не поучите устойчивую меренгу. В полученную меренгу вводим ореховую муку и крахмал, перемешиваем лопаткой. Полученную массу делим на 6 равных частей и отсаживаем на пергамент круги диаметром 18 см. Отсаживаем при помощи кондитерского мешка с отверстием чуть меньше 1 см - по спирали. На один противень поместится 2 круга. Выпекаем 15 минут до золотистости. Не ставьте в духовку сразу 2 противня. Снимаем с пергамента. Делается это очень просто, поднимаем пергамент вместе с коржами, переворачиваем (коржи прилипли, они не упаду) и снимаю пергамент. Крем: Нагреваем сливки до появления пара. Сахар, желток и крахмал смешиваем до однородности. На желтковую смесь тонкой струйкой выливаем горячие сливки, постоянно помешивая. Полученную смесь переливаем в сотейник и варим до загустения постоянно помешивая. Снимаем с огня, добавляем пралине, перемешиваем и отправляем в холодильник на 20-30 минут или ждем, когда масса станет комнатной температуры. Масло комнатной температуры взбиваем и добавляем яично-ореховую массу. Взбиваем до однородности. Приятного аппетита🍃 Кавказская кухня | Наши каналы МАХ