🎃 ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫЙ КЕКС
🎃 ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫЙ КЕКС Тыкву в этом кексе почти не слышно, она здесь не для вкуса. Она держит влагу, поэтому кусок остаётся мягким даже на третий день в холодильнике. Муки из-за неё нужно совсем немного, всего несколько ложек. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🛒 🎃 Тыквенное пюре из запечённой тыквы — 300 г 🥚 Яйца — 3 шт 🍭 Аллюлоза — 2 ст. л 🌰 Миндальная мука — 5 ст. л 🥥 Кокосовая мука — 2 ст. л 🍫 Какао без сахара — 30 г 🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л 🧂 Соль — ½ ч. л 🌰 Корица — ½ ч. л 🌰 Мускатный орех — на кончике ножа 🌼 Ванилин — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨🍳 1️⃣ Если пюре ещё нет, запеките тыкву кусками при 200 °C 35–40 минут до мягкости и пробейте блендером. Пюре нужно именно из запечённой тыквы: в варёной слишком много воды. 2️⃣ Включите духовку на 180 °C, форму застелите пергаментом. 3️⃣ Яйца размешайте венчиком аллюлозой и ванилином, только до однородности. Пышная пена не нужна: воздух превратит кекс в бисквит, а нам нужен плотный влажный кусок. 4️⃣ Вмешайте тыквенное пюре. 5️⃣ В отдельной миске смешайте обе муки, какао, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех. Вмешайте сухую смесь в тыквенную массу. Для хруста добавьте Грецкий орех. 6️⃣ Разровняйте тесто в форме и выпекайте 25–30 минут. Зубочистка должна выходить с влажными крошками, а не совсем сухой. Аллюлоза темнеет быстрее сахара, поэтому с 20-й минуты поглядывайте на верх. 7️⃣ Остудите кекс прямо в форме, потом уберите в холодильник на час. Тёплый он крошится, а охлаждённый режется ровными квадратиками. 📌 Если пюре вышло жидким и блестит, подсушите его 5 минут на сухой сковороде, помешивая, — лишняя вода из тыквы оставит середину сырой. 📌 Храните в контейнере в холодильнике до 5 дней — на второй день он ещё вкуснее, плотный и влажный, почти как трюфель. Режьте небольшими квадратиками, он плотный и сытный, к кофе хватает одного кусочка.