МИНИ-БУЛОЧКИ С ТВОРОГОМ И ГЛАЗУРЬЮ
МИНИ-БУЛОЧКИ С ТВОРОГОМ И ГЛАЗУРЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ (48 шт.): ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО: ✅ Молоко — 200 мл ✅ Дрожжи свежие — 18 г ✅ Сахар — 100 г (6 ст. л.) ✅ Ванилин — щепотка ✅ Соль — 0,5 ч. л. ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сливочное масло (растопленное) — 50 г ✅ Мука — 450–470 г НАЧИНКА: ✅ Творог 5–9% — 540 г (3 пачки по 180 г) ✅ Сахар — 70 г (4 ст. л.) ✅ Ванилин — щепотка ✅ Желток — 1 шт. ✅ Кукурузный крахмал — 10 г (1 ст. л.) ГЛАЗУРЬ: ✅ Сахарная пудра — 150 г ✅ Молоко — 2–3 ст. л. ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: ✅ Желток — 1 шт. ✅ Молоко — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миску влить тёплое молоко, добавить дрожжи и 1 ст. л. сахара из общего количества. Перемешать венчиком до растворения дрожжей, добавить несколько ложек просеянной муки из общего количества, довести до консистенции сметаны, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. 2. Опару аккуратно осадить венчиком, добавить оставшийся сахар, соль, ванилин, яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешать до однородности. 3. Постепенно вмешивать просеянную муку частями, чтобы тесто получилось эластичным и не слишком плотным. Вымешивать 5–8 минут до гладкости и прекращения прилипания к рукам. 4. Сформировать шар, положить в слегка смазанную маслом миску, накрыть пакетом и полотенцем, оставить на 1–1,5 часа для подъёма, пока тесто не увеличится вдвое. 5. Для начинки творог соединить с сахаром, ванилином, желтком и крахмалом, тщательно перемешать до однородности. При желании использовать блендер для кремообразной консистенции. 6. Поднявшееся тесто обмять, раскатать в большой пласт, нарезать на 5 полосок шириной примерно 8 см. На центр каждой полоски выложить творожную начинку, поднять края теста и защипнуть шов. 7. Разрезать каждую полоску на кусочки шириной около 5 см, выложить на противень с бумагой для выпечки. Всего получится 48 мини-булочек. 8. Накрыть булочки пакетом и полотенцем, дать расстояться 20 минут. 9. Смешать желток с молоком и аккуратно обмазать каждую булочку для румяности и глянцевой поверхности. 10. Выпекать при 180°С 20 минут, верхний и нижний нагрев без конвекции. 11. Для глазури смешать сахарную пудру с молоком до нужной густоты. Тёплые, но не горячие булочки покрыть глазурью кисточкой и дать застыть. Оставь любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов! Подпишись 👉 Книга Рецептов