Запустили процесс очередной партии сыровяленых колбас 🌭
Запустили процесс очередной партии сыровяленых колбас 🌭 Небольшой перерыв у нас получился по объективным причинам. Пару месяцев климатическая камера была занята коппой — хотелось дать ей возможность подвялиться в идеальных условиях. Уже совсем скоро коппа по процессу отправится в вакуум на дальнейшее дозревание, а её место займут «Пепперони» и «Немецкая» салями. Сейчас и до субботы колбасы будут находиться на ферментации. Это тот самый этап, когда благородные микроорганизмы делают своё благородное дело 🦠😄 А уже после начнётся неспешный процесс вяления. Сыровяленые колбасы — это всегда про время и выдержку. Здесь не получится нажать кнопку «ускорить» и получить готовый продукт через пару часов. Зато вкус, который мы получаем на выходе, точно стоит этого ожидания 😉 Так что процесс запущен. Теперь остаётся только ждать и периодически заглядывать в камеру 👀🌭