Суббота, 28 февраля — провожаем зиму ударным трудом 🔥❄️
Суббота, 28 февраля — провожаем зиму ударным трудом 🔥❄️ Ветчина из индейки и сервелат сами себя не приготовят — это факт. Но начинаем сегодня совсем с другого. С утра достаём тушёнку из автоклава 🥩 Аромат — серьёзный, мясной, правильный. Дальше — снимаем пепперони из климатической камеры. Колбаса уже набрала плотность, аромат стал глубже, структура — как надо. Чоризо тем временем проходит важный этап: после ферментации отправляется в климатическую камеру. Мы достигли нужного уровня pH — значит, всё идёт по плану. Технология любит точность, а мы любим технологию 😉 И, конечно, пробуем контрольный батон чоризо. Обещали — сделали. Всё показали в видео: без прикрас, без пафоса, как есть. Зима уходит, а у нас процессы только набирают обороты 🔥
1 640 просмотров