Вчерашний вечер провели по-горячему — занимались Чоризо. Причём в сыровяленом варианте 🔥
Вчерашний вечер провели по-горячему — занимались Чоризо. Причём в сыровяленом варианте 🔥 Освободились очень поздно, поэтому видео показываем только сегодня. Когда работаешь с ферментацией и созреванием, часы летят незаметно — зато результат того стоит. Уже около года мы серьёзно осваиваем направление сыровяленых колбас. Технология в основе почти одна: мясо, соль, время, контроль температуры и влажности. Ремесло любит дисциплину. Но Чоризо — совсем другая история. Помимо базовых ингредиентов, мы добавляем: 🍷 сухое белое вино 🫒 оливковое масло А в специях — щедрая доля копчёной паприки. Именно она даёт тот самый насыщенный, тёплый красный цвет и глубокий аромат уже на старте. Колбаса выглядит так, что терпение начинает испытываться сразу 😉 Теперь остаётся главное — время. Температура, влажность и правильная выдержка сделают своё дело. Мы процесс контролируем, но торопить его нельзя. Сыровяление — это всегда про характер и выдержку. Чоризо ещё можно заказать. Если хотите кусочек с настоящим испанским темпераментом — пишите 🔥