Кондитерская онлайн-школа Ксюши Лобачевой «ВКУС МОЕЙ ДУШИ»
Еда и рецепты · 5 июля 2026 г.
Во время последних мастер-классов по корпусным десертам🍑🌽, наши ученики задавали вопр... — 5 июля 2026 г. в 08:19:19.521
Во время последних мастер-классов по корпусным десертам🍑🌽, наши ученики задавали вопросы ❓ а что такое эквивалент какао масла и чем он отличается от обычного какао масла❓ Простыми словами - это заменитель какао масла также, натурального растительного происхождения - в чем тогда разница? Натуральное какао мало получают из молотых зерен плодов плодов шоколадного дерева, что делает продукт совсем недешевым. Эквивалент получают также из тропических растений, но более доступных (таких как пальмы, или семена дерева ши) - что сказывается, в свою очередь, на себестоимости. Натуральное какао масло имеет ярко выраженный аромат шоколада, тогда как эквивалент не имеет запаха - он нейтрален. Эквивалент можно смешивать с какао-маслом. В кондитерском деле эквивалент используют для снижение себестоимости десертов, заменяя им дорогостоящее какао-масло. Его применяют при приготовлении покрытия велюр, глазурей и конфет, а также для повышения текучести шоколадной массы. Так как вкус эквивалента нейтрален – это не отражается на вкусе и качестве десертов. А вы , друзья, знали что такое эквивалент? Пишите в комментариях👇