Воздушный торт "Три шоколада" — 21 апреля 2026 г. в 15:29:36.762
Воздушный торт "Три шоколада" Для коржей : На форму 18 см 80 гр пшеничной муки 100 гр сахара 90 гр молока 2 яйца с 1 40 гр мягкого сливочного масла 30 гр алкализованного какао 5 гр разрыхлителя Смешать все ингредиенты,перелить в форму и выпекать при 160 гр 30-40 минут (всё зависит от вашей духовки). Дать бисквиту остыть ,завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2-3 часа. Затем ,готовый бисквит разрезать так,чтобы получился один корж ,толщиной 2,5 см. Остальное убрать в холодильник! Взять подложку для торта ,поставить форму (18 см), по краям проложить ацетатную ленту,высотой 15-20 см. На дно уложить бисквит . Плёнка должна плотно прилегать к бисквиту !!! Готовим три вида мусса !!!! Мусс на тёмном шоколаде : Тёмный шоколад -100 гр Молоко -100 гр Желатин -10 гр Сливки 33 %-150 гр Желатин замочить в холодной воде ,нагреть молоко ,добавить желатин ,распустить желатин в тёплом молоке (до растворения желатина). Шоколад заранее поместить в ёмкость . Молоко с желатином влить на шоколад ,пробить блендером . В чаше миксера взбить сливки до пышных пиков ,в сливочную массу влить шоколадную массу ,перемешать . Мусс на молочном шоколаде: Молочный шоколад 100-200 гр Молоко -100 гр Желатин 10 гр Сливки 33%-150 гр Мусс на белом шоколаде! Шоколад -90 гр Молоко 65 гр Желатин -10 гр Сливки 33%-130 гр Готовим так же ,как первый мусс!!!!! Залить первый слой мусса на бисквит,аккуратно подвигать форму ,чтобы масса распределилась,убрать в холодильник на 40 минут. Затем ,достать из холодильника и залить второй слой мусса ,снова убрать на 40 мин в холодильник,аналогично с третьим муссом . Убрать в холодильник до полной готовности(стабилизации ). Затем ,аккуратно убрать форму и ацетатную плёнку,украсить по вкусу и желанию! Ист.: lazareva_cake_fyrshet54