КТ

Кондитерская тусовка

Еда и рецепты · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Рулет из заварного теста или ленивый эклер

Рулет из заварного теста или ленивый эклер Тесто: Сливочное масло 100 гр Сахар 1 ч л Соль щепотка Вода 200 мл Мука 125 гр Яйцо С1 - 4 шт Соединить в кастрюле сливочное масло, сахар, соль, воду, довести до кипения. Добавить муку и варить помешивая до загустения массы. Дать немного остыть. Ввести яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая до объединения ( тесто должно получится как густая сметана) Выложить на противень, застеленный пергаментом, выпекать 30 мин при 180° Крем: Молоко 600 мл Яйцо 2 шт Сахар 120 гр Кукурузный крахмал 40 гр Размягченное сливочное масло 150 гр Соединить яйца, сахар, крахмали перемешать до объединения, тонкой струйкой влить молоко постоянно перемешивая венчинким, поставить массу на небольшой огонь, варить постоянно помешивая венчиком, пока крем не загустеет. Переложить в тарелку, накрыть пищевой пленкой в контакт и дать полностью остыть. Отдельно взбить масто 5 мин, добавлять крем по 1 ст л каждый раз хорошо перемешивая миксером. Важно, чтобы крем и масло были одной температуры. Крем выложить на остывший корж, разровнять и скрутить и рулет. Ист.: kozheva_ekaterina