Кондитерские курсы

Уже 4 года, как я перешла на бездрожжевые куличи. Времени занимает в разы меньше. Всегда нежные, пышные, влажные. В наполнении можно использовать орехи, цукаты, вяленые ягоды. В этот я добавила шоколадные капли. В преддверии Пасхи готовлю для вас мастер-класс. Осталось выбрать дату. Стоимость будет символическая - 2000р

В четверг в 10-00 мастер-класс по медовым пряникам. Будем вместе замешивать тесто, узнаете о тонкостях использования вырубок и как сделать пряники без вырубок. Почувствуете разницу в консистенции заливочной и контурной глазури. Узнаете как правильно наносить и сушить глазурь. Запись по предоплате 500р. Стоимость 4000р. Занятость на практике 3ч. С собой забираете текстовый материал и, конечно, пряники.

Этот кулич с цукатами и орехами

Завтра (28.03) в 11-00 Зефирная флористика для начинающих. Этот курс можно посетить как очно, так и приобрести онлайн уроки

31 марта 10-00 МК Хачапури по-аджарски. Стоимость 1500р. Можно детям с 9 лет.

Что вас ждет на мастер-классе по куличам? Два рецепта глазури: классический с белком и без белка (для тех, кто боится сырых яиц). Рецептура и технология нежнейшего кулича без дрожжей (на разрыхлителе). Несколько вариантов декора. С собой, как всегда, заберете напечатанный текстовый материал и кулич в красивой упаковке☺️ Как насчет 10 апреля?

+5

Что я поняла, попробовав разные вкусы корпусных пирожных в кондитерских города и после того, как сделала их сама? Начинки должно быть много, иначе все пирожные кажутся практически одинаковыми. В основу кто-то использует мусс, кто-то взбитый ганаш. И то и то довольно жирненько. Это вторая причина, почему начинки должно быть много (чтобы скорректировать жирность). Вау-эффект будет лишь от тонкого хрустящего корпуса. Некоторые кондитеры экономят и заменяют какао-масло в шоколадном корпусе. В итоге: корпус толстоват, хруста нет, тает во рту корпус медленно, из-за чего опять становится слишком жирно и слишком сладко. Какие вкусы понравились мне? Первое место занял лимон с муссом и лимонным курдом. Но я любитель кислинки. Второе - малина (насыщенная, ароматная, тоже с кислинкой). Неплох банан…

+2

Прежде чем открыть новый курс, конечно, я пробую всё вокруг🤭 Очень много корпусных десертов мне не понравилось- слишком жирно, слишком сладко. Кажется, я уже дохожу до идеального варианта. Теперь осталось понять, какие вкусы бы вы хотели в первую очередь освоить? -малина -кофе -фисташка -вишня -клубника -рафаэлло -ферреро роше -лимон -банан -экзотик -мандарин -свой вариант Пишите в комментариях