Пирожное «картошка» на кондитерских производствах, конечно, готовится из различных оста...
Пирожное «картошка» на кондитерских производствах, конечно, готовится из различных остатков бисквитов. Смешиваются измельченные остатки чаще всего с маргарином, формуется пирожное и обсыпается какао-порошком. На мастер-классе мы специально выпекаем насыщенный шоколадный бисквит с алкализованным какао и из него уже готовим пирожное, которое покрываем настоящим шоколадом. По этой технологии можно сделать кейк-попсы, эскимо, а если позволит фантазия, слепить любой декор для торта😉 Для тех, кто не любит шоколад в шоколаде, можно заменить какао в составе теста на муку и сделать ванильные пирожные, которые покрываются белым шоколадом.
211 просмотров