Кофейный ганаш. — 17 июня 2026 г. в 04:39:01.183
Кофейный ганаш. Для любителей кофейных десертов ☕️ Ингредиенты: белыи шоколад — 80 г молочный шоколад — 20г сливки 33-35% — 120 г молотый кофе — 1 чайная ложка сливочное масло — 10 г желатин — 1.5 г вода для желатина — 9 г 1. Заранее разводим желатин в холодной воде, чтобы он заранее набух. 2. В сотеинике объединить сливки и кофе и прогреть до закипания 3. Добавить желатин в горячие сливки, промешать. 4. В отдельнои емкости высыпать шоколад и влить на него горячую смесь сливок и кофе. 5. Пробить блендером. 6. Добавить к шоколаду сливочное масло, снова пробить блендером. 7. Ганаш накрыть пищевои пленкои вконтакт и убираем в холодильник для стабилизации минимум на 8-10 часов 8. Стабилизировавшеися ганаш взбить ручным миксером до уплотнения. Взбивать на низкои скорости, таким образом мы сможем контролировать нужную текстуру. Как только ганаш стал плотным и оставляет следы, прекращаем взбивать. Тут важно не перевзбить ганаш 9. Переложить ганаш в кондитрескии мешок. Взбитый используем сразу. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров