🍫TWIX — 21 июля 2026 г. в 14:14:01.109
🍫TWIX РЕЦЕПТ📝 рассчитан на 6 шт ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА ▫️сливочное масло 75 гр ▫️мука 135 гр ▫️сахарная пудра 50 гр ▫️желток 1 шт ▫️соль щепотка 1️⃣ сливочное масло (мягкое) растереть с сахаром, пудрой и желтком 2️⃣ добавить муку с солью и лопаткой (если миксер, то насадка весло) перемешать до образования крошки 3️⃣ быстро руками собрать шар, завернуть в планку и убрать в холодильник минимум на час 4️⃣ раскатать между двумя листами пергамента толщиной 0.5 см, наколоть вилкой и выпекать 10-15 мин до золотистого цвета в разогретой духовке до 180-200 градусов 5️⃣ охладить и измельчить при помощи скалки КАРАМЕЛЬ ▫️сливки 33% 270 гр ▫️сироп глюкозы 66 гр ▫️масло сливочное 66 гр ▫️сахар 200 гр 1️⃣ сливки с сиропом и сливочным маслом нагреваем до кипения 2️⃣ параллельно топим сахар 3️⃣ растопленный сахар деглазируем горячими сливками в несколько приемов 4️⃣после того, как ввели все сливки, проварить 2 минуты 5️⃣ остудить КРЕМ ▫️маскарпоне 375 гр ▫️сливки 225 гр ▫️сахарная пудра 75 гр соединить в чаше сливки, маскарпоне и пудру, взбить миксером до устойчивых пиков, начиная с минимальной скорости ДЕКОР в оставшийся от сборки крем добавить 50 гр растопленного молочного или темного шоколада, переложить в кондитерский мешок с насадкой и декорировать. 🍰Автор mafiesta.cake Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров