Рецепт пудинга — 30 августа 2026 г. в 18:00:04.856
Рецепт пудинга Автор tyloou_ Ингридиенты: Сливки 33-35% - 250 мл Молоко - 62,5 мл Желтки (C1) – 50 г Сахар – 27 г Какао-порошок – 7,15 г Шоколад тёмный 70% - 75 г Ваниль – по вкусу Приготовление: 1. В отдельной ёмкости растираем желтки + сахар + какао до однородности, не взбивая 2. В сотейнике нагреваем сливки + молоко + ваниль + до 82°c 3. Тонкой струйкой вводим горячую смесь в желтковую массу, постоянно помешивая 4. Вернуть массу в сотейник через сито, прогреть до 82°C, тщательно перемешивая дно 5. Снять с огня, добавить шоколад, слегка перемешивать 6. Пробить погружным блендером до гладкой эмульсии Стабилизация: 1. Разлить по формам 2. Остудить ( примерно 15~20 мин ) 3. Накрыть плёнкой, не в контакт! 4. Убрать в холодильник на 3-4 час (Лучше на ночь) Подача: Рекомендую подавать охлаждённым с Ягодами | кули/компоте/конфи | какао крошкой Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров