🍰 Меренговый торт с кремом и свежими ягодами
🍰 Меренговый торт с кремом и свежими ягодами Нежная хрустящая меренга, воздушный сливочный крем, сочная клубника и малина — идеальный десерт для уютного чаепития и праздничного стола. 🍓 Ингредиенты Меренга: Белки (комнатной температуры) — 200 г Сахар — 220 г Сахарная пудра — 60 г Кукурузный крахмал — 40 г Лимонная кислота — щепотка Крем: Творожный сыр (например, Cremette) — 500 г Сливки 33–35% (холодные) — 90 г Сахарная пудра — 90 г Для украшения: Свежая клубника, малина и любые любимые ягоды — по вкусу 👩🍳 Пошаговое приготовление 1. Приготовление меренги: 1. Подготовка: Белки должны быть комнатной температуры. Миска и венчики миксера обязательно должны быть чистыми, сухими и обезжиренными. Следите, чтобы в белок не попала ни капля желтка. 2. Начало взбивания: Начните взбивать белки на небольшой скорости до появления лёгкой пены. Добавьте щепотку лимонной кислоты. 3. Введение сахара: Постепенно увеличивайте скорость и вводите сахар небольшими порциями (в три приема ), каждый раз хорошо взбивая массу. 4. Взбивание: Когда весь сахар введён, продолжайте взбивать до получения плотной, гладкой и блестящей меренги. 5. Введение пудры и крахмала: В последнюю очередь введите предварительно просеянные просеянные сахарную пудру и кукурузный крахмал. Аккуратно вмешайте их лопаткой в несколько приёмов (миксером не взбиваем, чтобы сохранить воздушность). 6. Формовка: Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом. Можно сделать небольшие меренговые основы или один большой корж. 7. Выпекание: Сушите меренгу в заранее разогретой духовке при 140-150 гр 30 мин (время зависит от размера основы и особенностей духовки). 8. Охлаждение: Готовая меренга должна хорошо держать форму и легко отходить от пергамента. 2. Приготовление крема: Все ингредиенты объединяем и перемешиваем миксером . Главное сыр и сливки должны быть холодными Важно: не перевзбивайте крем — как только он начал хорошо держать форму, останавливайте миксер. 3. Сборка и подача: 1. На полностью остывшую меренгу нанесите крем, сверху выложите конфи 2. Если делаете многоярусный десерт, повторяйте слои: меренга → крем → конфи 3.украшаем ягодой Автор biskvit_ui Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров