Шоколадно-банановый торт🍫🍌
Шоколадно-банановый торт🍫🍌 Ингредиенты на форму D18см: 🥣Бисквит: Яйца - 3 шт Сахар - 210 г Кефир - 200 г Подсолнечное масло - 90 г Мука - 230 г Какао алкализованный - 20 г Сода - 4 г Разрыхлитель - 5 г 🧁Крем в начинку: Творожный сыр - 400 г Сахарная пудра - 90 г Какао - 10 г Темный шоколад - 50 г Молочный шоколад - 50 г Сливки 33% - 100 г Крем для покрытия готовим из такого же количества ингредиентов. Готовить его лучше отдельно прямо перед покрытием торта. 🍌Начинка: 3 средних банана. 🍫Ганаш для декора - 70г шоколада + 35г сливок 33% Приготовление: Бисквит: 1. Взбиваем яйца с сахаром до пышной массы (~10 мин). 2. Далее добавляем кефир, масло и перемешиваем. 3. Смешиваем сухие ингредиенты и постепенно вводим в яичную массу помешивая лопаткой сверху вниз. 4. Переливаем в форму для выпечки отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку до 170°С на 50-60 мин. готовность проверяйте зубочисткой - она должна быть сухой. 5. После того как бисквит будет готов, даем ему полностью остыть и режем на 3 коржа. Крем: 1. 50 г сливок разогреть до закипания (не кипятить) и залить ими шоколад. Оставить на 2 мин., перемешать до однородности и оставить остывать. 2. Холодный творожный сыр взбить с 50г сливок, сах. пудрой и какао до объединения. 3. Ввести остывший шоколадный ганаш и взбить крем до плотности. Сборка: Корж + пропитка по желанию (можно приготовить какао или просто использовать молоко) + крем + слой бананов (сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели) + сверху ещё немного крема, чтобы бананы были полностью «закрыты». Собирать торт желательно в форме. По краям формы проложить ацетатную плёнку или пергамент. Готовый торт отправить на стабилизацию в холодильник на 4–12 часов. После стабилизации приготовить крем для покрытия - по тому же рецепту, что и крем для начинки. Покрыть им торт, затем полить ганашем: 70 г молочного шоколада + 35 г горячих сливок (35%). Залить шоколад горячими сливками и хорошо перемешать до однородности. Декорировать по желанию. Готовый торт убрать в холодильник ещё на 2 часа — и готово! Приятного аппетита♥️ Автор видео и рецепта: @heda_baker