Кондитерский замес

📝 РЕЦЕПТ абрикосовой галеты ждет вас! 🤤 👋 На связи Анна Гордеева и Александра Филатенко! Сейчас как раз сезон абрикосов, поэтому делимся с вами вкуснейшим рецептом Да-да, это та самая нежнейшая фруктовая галета с абрикосами и розмарином🍑 ➡️Хрустящее, почти песочное тесто с тонкой румяной корочкой ➡️Абрикосы, которые в духовке превращаются в тёплое домашнее варенье ➡️И лёгкая нотка розмарина Даже описание этого десерта звучит вкусно. Согласитесь? И самое прекрасное, что готовится он максимум 15 минут🤩 А если абрикосов нет? То можно приготовить сытный вариант. Например: 🍅 Томат-сыр, баклажан-цукини, картофель-лисички. Это галета со всем будет сочетаться идеально. Переходите по ссылке ниже и забирайте рецепт 👇 https://s.salebot.pro/st/galeta

🚨 Так, кондитеры, СРОЧНЫЙ СБОР! Давайте обсудим одну очень важную тему 😏 👋 На связи Александра Филатенко. Хочу поговорить с вами про сахара. Знаю, что для многих кондитеров это настоящая головная боль 🤯. А кто-то вообще не парится и использует обычный сахар во всех десертах. ☝️Но по-хорошему каждый кондитер просто обязан разбираться в сахарах Поэтому вопрос на засыпку👇 🧐 Кто знает, чем тримолин отличается от глюкозного сиропа? Пишите в комментариях ⬇️ 📲Резервный канал в MAX, чтобы оставаться на связи.

+1

Я сегодня сварила первую партию крема и собрала первые яблочки 🍏🍏🍏☺️. Завтра покрою флокажем и буду наконец то хрустеть 🤤🤤🤤

📌 ШПАРГАЛКА ПО САХАРАМ ⬇️ ✅ Если не нужно увеличивать сладость, но необходимо убрать лишнюю влагу — используем сорбитол. ✅ Если нужна более тянущаяся, шелковая текстура — добавляем тримолин к сорбитолу. ✅ Если нужно убрать излишнюю кислотность, например у: 🍓 кислых ягод 🍋 фруктов 🍫 какао-порошка Тоже может помочь небольшое количество тримолина. ✅ Если хочется более насыщенного вкуса у ягод или фруктов — добавляем глюкозный сироп ☝️Вот почему в профессиональных рецептурах редко используют только один вид сахара 🤌 Сохраняйте ❤️, если полезно!

А вот и РЕАЛЬНЫЙ ОТЗЫВ на крем от нашей ученицы Елены❤️⬆️

МОЙ КРЕМ-МУСС — без кремчиза, без маскарпоне, без шоколада и даже без какао-масла 😏 И при этом: ➡️вкус и текстура — именно такие, как нужно ➡️ себестоимость ниже ➡️ крем стабильный и не проседает ➡️ подходит для ручной формовки Из одного замеса я получаю сразу 2-3 порции крема разного вкуса! Это мое ноу-хау и гордость! А еще — колоссальная экономия времени и сил на приготовление и мытье посуды! ✨ На видео Саша пробует вкус: 🍒 вишня с бобами тонка, с кремом пралине из чёрного кунжута. И её реакция — это буквально реакция всех, кто пробует этот вкус впервые 😂🤌 👉 Именно такие рецептуры я даю на курсе — чтобы десерты были не только красивыми и вкусными, но ещё и выгодными для домашнего кондитера. ⬇️ЗАНИМАЙТЕ СВОЕ МЕСТО ПО ССЫЛКЕ⬇️ https://buduconditerom.online/korpusnie?utm_sour…

Так, кондитеры, вы не забыли, что завтра День учителя? 📚 👉 Кто будет поздравлять своих учителей? А может, у вас дети завтра понесут подарки в школу?😏 У нас тут как раз есть ОЧЕНЬ быстрый рецепт, который можно спокойно приготовить сегодня — а завтра уже дарить 🎁 Ставьте любую реакцию на этот пост, если вам нужен такой рецепт ⬇️

Если от моти с сахаром вы все были в восторге… 😍 То от моти БЕЗ САХАРА вы вообще упадёте, насколько это вкусно 🤯🔥

Пюрешки для начинок, кстати, можно спокойно брать уже готовые 🥭 💡 Это сильно упрощает работу. 👉 Но, конечно, если сделать его самостоятельно — получается ещё вкуснее 😍 Я сейчас как раз тестирую оба варианта в своих десертах: готовое пюре и домашнее. Вы какой вариант больше любите? Пишите цифру в комментариях ⬇️ 1️⃣ — готовлю пюре самостоятельно 2️⃣ — проще купить

Прежде чем начинать работать с тестом, сначала подготовим начинки 🍓💡 👉 Фруктовые начинки я сразу решила сделать БЕЗ САХАРА Причём вкус оказался даже ярче и интереснее, чем по привычной технологии. 😍 Короче, у меня получилось ЦЕЛЫХ 6 бомбезных вкусов. И ещё один огромный плюс моти — это супербыстрая сборка! 👉 Так как объём начинки небольшой, буквально через час-полтора можно собирать.

Начинаем отработку теста для моти😍 👋 На связи Анна Гордеева! 👉 Меня приятно удивил тот факт, что для приготовления моти мне понадобилось купить только муку. Всё остальное уже нашлось дома — в холодильнике и в шкафу 😍 💡 Если вы уже готовите обычные десерты с сахаром, то для моти с сахаром у вас практически всё необходимое уже есть. Аналогично могу сказать про десерты БЕЗ😏 Кстати, кто уже готовил моти, поделитесь что для вас было самым сложным?⬇️