Пирожки как у бабушки: капуста, яйцо и самое воздушное дрожжевое тесто — 5 августа 2026 г. в 20:00:59.095
Пирожки как у бабушки: капуста, яйцо и самое воздушное дрожжевое тесто Тесто мягкое, воздушное, долго не черствеет и нежная начинка с капустой и яйцом. Рекомендую приготовить и попробовать. Очень надеюсь, что и вам такие пирожки придутся по вкусу! Друзья! Ставьте лайк, если рецепт понравился, и сохраняйте себе, чтобы не искать заново. А в комментариях подскажите: какое блюдо приготовить следующим? Видео рецепт можно посмотреть здесь: Смотреть в RuTube: https://rutube.ru/video/e235acd717c57bc3908b6c9900720d25/ Смотреть в ВК Видео: https://vkvideo.ru/video-161090363_456240287 Ингредиенты: Молоко тёплое - 125 мл. Кефир - 150 мл. Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г Сахар - 1 ст. л. Мука пшеничная - +/-500 г Соль - 5 г ( 1 ч. л. без горки) Сода - 2 г (1/2 ч. л.) Сливочное масло - 50 г Яйцо - 1 шт. + белок Масло растительное - 1 ст. л. Для начинки: Капуста белокочанная - 450 г Лук - 1 шт. Яйца - 2 шт. Масло растительное - 30 мл. Масло сливочное - 10 г Соль, перец, зелень по вкусу Для смазки пирожков: Яичный желток - 1 шт. Молоко - 1 ст. л. Приготовим начинку. 1 Капусту тонко нашинковать. 2 Лук очистить и нарезать на средний кубик. В сковороду налить растительного масла, добавить лук и обжарить до прозрачности. 3 Добавить капусту, перемешать. Тушить до мягкости на среднем огне, иногда помешивая, чтобы капуста не подгорела. Венчиком размешать яйца, вылить в капусту. Добавить сливочное масло, соль, перец, можно рубленую зелень, перемешать. 4 Немного обжарить. Дать начинке остыть. Приготовим тесто. 5 Тёплое молоко, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), сахар, размешать, до растворения сахара. 6 В чаше для замешивания теста смешать муку, соль и соду. Сразу всю муку не добавляйте как указано в рецепте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить кефир, яйцо, яичный белок, дрожжевую смесь, размягченное сливочное масло и замесить тесто. 7 Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. 8 Тесто подошло и увеличилось в объёме. 9 Рабочую поверхность смазываем растительным маслом, выкладываем подошедшее тесто. Формируем шарики (примерно по 45 г), муки не добавляем. 10 Каждый шарик раскатать в лепешку, при необходимости присыпайте стол и тесто мукой. На каждую лепешку выкладываем начинку, примерно по столовой ложке, соединить края и сформировать пирожок. 11 Выложить пирожки швом вниз на противень, выстеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 20 минут. 12 Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета. Учитывайте особенности своей духовки. Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая. 13 Пирожки с капустой и яйцом готовы! Приятного аппетита! #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь