Чем опасен глютен? Разбираемся вместе, слушаем ученых — 19 апреля 2026 г. в 10:49:10.219
Чем опасен глютен? Разбираемся вместе, слушаем ученых Глютен – сейчас это слово у всех на слуху. Кто-то объявляет его главным врагом стройности, а кто-то просто следует моде. Но что говорит наука? Давайте разберемся, кому на самом деле нужна безглютеновая диета, а кому от нее лучше держаться подальше. [Кому нужна диета?] Для большинства людей глютен абсолютно безопасен. Врачи-гастроэнтерологи напоминают, что отказ от злаков лишает организм важнейших витаминов группы B, железа и клетчатки, что грозит дефицитами и повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Настоящая непереносимость глютена, или целиакия, встречается лишь у 1% населения. Это серьезное аутоиммунное заболевание, при котором глютен повреждает слизистую тонкой кишки. Истинная непереносимость не имеет никакого отношения к модным диетам. [Список запрещенных продуктов] Если поставили диагноз «целиакия», безглютеновая диета — это не выбор, а необходимость. Из рациона исключаются все продукты, содержащие пшеницу, рожь и ячмень: · любой хлеб, булочки, пирожки, блины, оладьи, печенье, пирожные и торты. · любые макароны, пельмени, вареники, пицца. · каши из запрещенных круп, включая манную крупу, «Геркулес» и «Артек». · переработанное мясо, такие как котлеты, сосиски, колбасы — часто содержат скрытый глютен в виде панировки или добавок. · блюда в панировке и полуфабрикаты — глютен может содержаться в соусах, маринадах и загустителях. [Основа рациона] Рацион может быть разнообразным и полноценным за счет продуктов, которые не содержат глютен: · гречка, рис, пшено, кукурузная крупа (мамалыга), амарант, киноа, сорго, теф, тапиока, арроурут, лен. · мука без глютена — рисовая, соевая, кукурузная, картофельная, фасолевая. · свежие фрукты и овощи, бобовые, семена, необработанные орехи, свежие яйца, свежее мясо, рыба и птица (не в панировке и не в маринаде), а также большинство молочных продуктов. [Что говорят российские ученые] Наука не стоит на месте, и российские исследователи вносят большой вклад в изучение целиакии. 1. Команда ученых под руководством И.С. Колесниковой из Национального центра генетических исследований проанализировала генетический материал более 33 000 человек по всей стране. Результаты были опубликованы в 2025 году. Они показали, что в Костромской, Липецкой, Ярославской и Смоленской областях, а также в республиках Северная Осетия и Марий Эл генетическая предрасположенность к целиакии встречается чаще, чем в других регионах. 2. В 2024 году мир облетела новость, что группа ученых из МФТИ, МГУ и других институтов создала прототип лекарства от целиакии. Используя нейросеть AlphaFold, они получили полную 3D-модель фермента, играющего ключевую роль в развитии болезни, и синтезировали молекулы, которые его блокируют. 3. Исследование под руководством Л.С. Орешко, опубликованное в 2025 году, было посвящено улучшению качества жизни пациентов на строгой диете. Ученые доказали, что специальные добавки, содержащие метабиотик и ферменты, значительно уменьшают остаточные симптомы и помогают кишечнику восстанавливаться. Надеюсь, эта информация поможет вам или вашим близким принять правильное и осознанное решение для своего здоровья. Косметичка бьютиголика - здоровье и красота — подписаться в одноклассниках | max | ВКонтакте #здоровье