Зачем нужно замачивать крупы и бобовые?
Зачем нужно замачивать крупы и бобовые? Многие привыкли готовить крупы сразу после промывки, однако предварительное замачивание — важный этап для здоровья вашего пищеварения. Почему это полезно: ▫️ Нейтрализация фитиновой кислоты. Она содержится во многих злаках и бобовых, а при избытке может препятствовать усвоению важных микроэлементов. ▫️ Улучшение усвояемости. После замачивания крупы быстрее готовятся и оказывают меньшую гликемическую нагрузку на организм. ▫️ Очищение. Вместе с водой после замачивания уходят загрязнения, а также следы плесневых грибков, которые могут содержать опасные микотоксины. Полезный совет: Например, гречку после замачивания часто достаточно просто довести до кипения — она доходит до готовности сама, сохраняя максимум пользы.