Коллеги, привет! 👋 — 14 января 2026 г. в 17:18:56.567
Коллеги, привет! 👋 В последние годы шеф-повара всё чаще используют съедобную золу — для декора, акцента во вкусе и визуальной глубины подачи. Как правило, золу делают из лука. Процесс долгий, не самый удобный и, главное, с непредсказуемым результатом. Я нашёл способ сделать золу быстро, стабильно и бюджетно — без печей, костров и долгих проработок. 👉 Что понадобится: Всего два компонента: пищевой растительный активированный уголь (молотый или в таблетках), чёрная четверговая соль (костромскую легко найти на любом маркетплейсе). 🧾 Как готовить: Если уголь в таблетках — измельчите его в кофемолке до состояния пыли. Четверговую соль также измельчите и смешайте с углём в пропорции 1:1 (или отрегулируйте соотношение под нужный вкус и цвет). По желанию можно добавить немного сушёного чеснока — он даёт лёгкий аромат и глубину вкуса. 🍽 Как использовать: Готовую золу я храню в обычной солонке и посыпаю блюдо перед подачей — удобно, аккуратно и всегда одинаковый результат. Приём простой, но отлично работает на визуал и вкус. Берите в работу — думаю, пригодится не раз.