Забудьте про обычное масло. Взбитое масло — это уровень ресторана у вас дома или в заве... — 7 июля 2026 г. в 14:53:01.392
Забудьте про обычное масло. Взбитое масло — это уровень ресторана у вас дома или в заведении. 🧈 Я сторонник чистого вкуса. В моем рецепте нет агрессивного чеснока, только тонкие акценты, которые подчеркивают продукт, а не перебивают его. Идеально для канапе, стейков или подачи к свежему хлебу. Никакой лишней нагрузки на рецепторы. Только чистота вкуса и идеальная текстура. Рецепт взбитого масла (выход 1 кг): • Масло сливочное — 700 г • Сливки 33% (охлажденные) — 300 г • Соль мелкая — 5 г • Паприка сладкая (крупный помол) — 5 г • Копченый чипотле или хлопья чили — 2 г Технология: 1. Размягченное масло взбиваем со специями и солью (~3 мин). 2. В три этапа вводим охлажденные сливки, не прекращая взбивание. 3. Взбиваем до максимальной воздушности (еще 3–5 мин). 📍 Больше ТТК и профессиональных фишек — в программе Шеф Эксперт и в сборнике "Тренды": https://www.creative-chef.ru/sbornik-ttk-trends