Секреты идеальных сырников 🥮
Секреты идеальных сырников 🥮 1. Самое главное - подобрать подходящий творог. Я использую творог только в брикетах (квадратная упаковка как в творожной массе) 5% жирности. 2. Я не добавляю только желток, мне жалко белок и поэтому в сырники идет яйцо целиком 😁 сырники так готовлю всегда и они ни разу не получились. 3. Мне нравится использовать рисовую муку, так сырники получаются нежнее, но можно готовить и с пшеничной. 4. Готовлю из пропорции: 2 брикета (360 гр) творога, 1 яйцо, 2-3 ст рисовой муки. 5. Обязательно вымешиваю тесто влажными руками на столе, припыленном мукой. Скатываю в «колбаску» и режу на равные части. Каждую часть скатываю влажными руками в шарик и затем обильно прокатываю его по столу с мукой (так он не прилипнет к пресс-форме); 6. Чтобы сформировать сырники пресс-формой действую так: кладу творожный шарик на стол, припыленный мукой, сверху ставлю пресс, хорошо нажимаю на него, не отпуская приподнимаю и прожимаю до конца. Сырник сам отпадает. 7. Обжариваю сырники буквально на капле топленого масла, на медленном огне (у меня это 2 из 9), под крышкой. Через каждые 2-3 мин переворачиваю, чтобы они не пригорели. Обжариваю в общей сложности ~10 мин (даже если они из морозилки! Не размораживая). Обжариваю вначале сторону с рисунком. 8. Если вы хотите сделать заготовки и завакуумировать, сырники предварительно нужно заморозить и только потом вакуумировать.