Ароматная сливочная паста с лисичками 👌🏻
Ароматная сливочная паста с лисичками 👌🏻 В своём блоге шеф Жан Пьер Вигато (Jean Pierre Vigato - французский повар, в прошлом шеф ресторана Apicius в Париже), говорит о простом, но хитром способе поджарить лисички, при этом сохранив максимум их вкуса для соуса. Для этого он готовит их в два этапа: Сначала, шеф дает лисичкам пустить воду на среднем огне. Затем, отбрасывает на дуршлаг и дает им стечь, сохранив полученный сок для соуса. Потом он жарит лисички на сливочном масле, чтобы зафиксировать их вкус. А грибную воду впоследствии добавляет в соус. Отличный способ - я так и готовила👌🏻 ИНГРЕДИЕНТЫ лисички 400 г лук 1 шт. (или 2 луковицы шалот) чеснок 1 зубч. сливки 150 мл. петрушка горсть паста 180 г соль, перец ГОТОВИМ: ✔️Чистим, моем, нарезаем наши лисички. ✔️В большой сковороде разогреваем капельку оливкового масла и бросаем лисички. Ждём пока они отдадут воду (они уменьшатся в объеме примерно вдвое). ✔️Ставим дуршлаг в кастрюлю, отбрасываем на него грибы и даём им хорошенько стечь. Грибную воду сохраняем в кастрюле. ✔️Тем временем, в той же сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем мелко нарезанный лук. Когда он начнет золотиться, выдавливаем зубчик чеснока. ✔️Добавляем грибы и обжариваем их на сильном огне, чтобы они подрумянились. Уменьшаем огонь до среднего и вливаем сливки и грибную воду (тоненькой струйкой, чтобы осадок возможной грязи от грибов остался в кастрюле). Даём закипеть и уменьшаем огонь до минимального. Солим, перчим и посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем всем компонентам соуса подружиться😉. ✔️Тем временем варим пасту. Когда она будет почти готова, добавляем немного воды от варки пасты в соус и вновь подогреваем его. ✔️Бросаем готовую пасту al dente в соус, хорошо перемешиваем и сразу подаем! Паста с лисичками 🍄🟫 - это аромат осени 🍂 в вашей тарелке. Кремовый соус, упругие лисички, свежесть зелени и сладость жареного лука создают невероятный баланс вкуса. Это простое в приготовлении блюдо способно поднять настроение и согреть душу даже в самый пасмурный день. #красавинарецепты Ваш самый 🍄🟫 КРЫМ ЕДА ВИНО 🍄🟫 https://max.ru/mycrimea82