Ответы на вопросы к рецепту «Кетчуп из кабачков»
Ответы на вопросы к рецепту «Кетчуп из кабачков» Какая у вас томатная паста? Какую брать? Томатную пасту можно взять ЛЮБУЮ, но смотрите состав (не должно быть крахмала и каких-то дополнительных ингредиентов - только томаты, вода, соль). Самая лучшая паста - это когда просто томаты в составе. Я об этом в ролике даже говорю! Я готовлю со своей томатной пастой (сама готовлю). Но, когда нет своей - покупаю. С магазинной зачастую ещё вкуснее этот кетчуп. Я не буду называть здесь никакие бренды - по новому закону о рекламе я не могу это делать. К тому же, мы все живём в разных регионах. У всех свои производители! Можно ли пасту заменить на помидоры? Попробовать можно, но это уже будет ДРУГОЙ рецепт. Кетчуп не получится таким густым, его нужно будет долго уваривать. Сколько по времени варить в мультиварке и на каком режиме? На этот вопрос не смогу однозначно ответить. Все мультиварки разные, у всех режимы разные. Если обычные, есть с высоким давлением. Варить нужно примерно столько же, сколько и на плите. Режим можно выбрать "варка", "тушение", "томление"... Смотрите по своей мультиварке. Где хранить готовый кетчуп? Можно хранить даже при комнатной температуре. Если закрыт герметично, хранится отлично. Можно ли сахар аллюлозой заменить? На хранение не повлияет? Можно. Я часто в заготовках делаю такую замену. Аллюлозы беру столько же, сколько в рецепте сахара. Храню так же. Можно ли вместо кабачка цуккини использовать? Конечно! На самом деле цуккини - это разновидность кабачка. То есть любой цуккини - кабачок, но не каждый кабачок - цуккини 😉 Вот основные отличия: ✔️ Цуккини чаще тёмно-зелёные, хотя бывают жёлтые и полосатые. Кабачки обычно светло-зелёные, беловатые или желтоватые. ✔️ У молодых цуккини кожица очень тонкая и нежная. Её почти никогда не очищаю. У обычных кабачков кожица обычно толще, особенно если кабачок уже подрос. ✔️ У молодых цуккини семена мелкие и почти незаметные. У кабачков даже не очень крупные плоды иногда приходится очищать от семян. ✔️ Цуккини более плотные, содержат меньше воды и лучше держат форму при жарке и запекании. Кабачки сочнее. При приготовлении выделяют больше жидкости. ✔️ Разница во вкусе небольшая, но есть. Цуккини имеют более нежный, слегка сладковатый вкус, а кабачки - более нейтральные. Практически во всех рецептах цуккини и кабачки взаимозаменяемы. НО! Если в рецепте нужен натёртый кабачок (например, для оладий, кексов или моего кабачкового хачапури), то нужно учитывать, что цуккини обычно дают меньше сока. Поэтому после натирания их может потребоваться отжимать не так сильно, а иногда и вовсе не нужно отжимать. Если же использую в рецепте обычные сочные кабачки, особенно крупные, их лучше хорошо отжать, чтобы тесто не получилось слишком влажным. КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Канал в каталоге Максиметера
508 589 подписчиков · Еда и рецепты