КН

Кухня наизнанку

Еда и рецепты · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Торт СНЕЖИНКА

Торт СНЕЖИНКА Очень вкусный и невероятно нежный торт, красивый и праздничный. Я его всегда готовлю на день рождения моего старшего сыночка в конце ноября (день, когда он родился, был такой же белоснежный) и на новогодний стол. Рецепт этого торта совсем не сложный, хоть на первый взгляд так может показаться. Обязательно всё получится! • Мука - 220 г • Сахар - 120 г • Яйца - 2 шт. • Масло сливочное - 30 г • Разрыхлитель - 1 ч.л. • Соль - щепотка • Сливки 33% - 300 мл • Сливочный сыр - 200 г • Сметана - 160 г • Шоколад белый - 100 г • Кокосовая стружка - 100 г Вбиваю в миску яйца, добавляю щепотку соли и сахар. Хорошо размешиваю венчиком. Добавляю просеянную с разрыхлителем муку. Муку лучше брать высшего сорта. Перемешиваю прямо в миске. Тесто может липнуть к рукам, это допустимо. Оставляю его в миске, накрываю плёнкой и убираю в холодильник на 3 часа. Через 3 часа достаю тесто из холодильника. Добавляю растопленное сливочное масло. Масло не должно быть горячим! Если вдруг перегрели - дайте маслу остыть до комнатной температуры. Вмешиваю масло в тесто. Тесто получается гладкое и мягкое. Выкладываю тесто на доску, присыпанную мукой. Делю его на 6 частей и убираю кусочки теста в холодильник. Пергаментную бумагу присыпаю мукой. Выкладываю на неё первый кусочек теста и раскатываю тонко, толщиной примерно 2 мм. Достаю второй кусочек из холодильника и проделываю с ним то же самое. Запекаю на бумаге. Ставлю в разогретую до 180 С духовку. Можно сразу по 2 коржа выпекать. По времени 6-7 минут. Коржи должны остаться светлыми и мягкими. Не нужно их подрумянивать. Я выпекаю в режиме верх+низ+конвекция. Если духовка без конвекции, тогда лучше выпекать коржи по одному. Горячий корж обрезаю при помощи формы, диаметр формы 22 см. Можно использовать тарелку, например, или крышку от кастрюли. Убираю обрезки, а корж остужаю на решётке (решётка из духовки вполне подойдет). Точно так же готовлю и остальные коржи. Когда все коржи уже готовы, можно начинать готовить крем. На водяной бане нужно растопить плитку белого шоколада. Я взяла пористый, но можно любой. Главное, белый. Добавляю 2 ст.л. сливок (от общего количества). Когда шоколад полностью растворится, его нужно остудить до комнатной температуры. В отдельной миске соединяю сливочный сыр и сметану. Лучше это делать миксером. Можно использовать любой мягкий творожный сыр. Обычно он продается в пластиковых коробочках. Когда сыр со сметаной соединились, добавляю остывший, но еще мягкий шоколад. И кокосовую стружку. Выливаю холодные 33% сливки в холодную миску. И сливки, и ёмкость, в которой буду их взбивать, заранее ставлю в холодильник. Взбивать начинаю на небольших оборотах миксера. Сливки с меньшим процентом жирности не подойдут, их просто не получится взбить! Взбитые сливки понемногу добавляю к крему и аккуратно перемешиваю ложкой в одну сторону. Осталось собрать торт. Беру два листа пергаментной бумаги, выкладываю их немного внахлест, наношу примерно чайную ложку крема и выкладываю первый корж. Смазываю корж кремом. Дальше второй корж и снова крем. И так выкладываю друг на друга все 6 коржей. Сверху тортик полностью обмазываю кремом и обсыпаю кокосовой стружкой. Переношу на красивое блюдо и убираю бумагу, на которой собирала торт. Оставляю пропитаться минимум на 4-5 часов. Лучше оставить на ночь. А еще лучше - на сутки. И можно подавать. Торт получается невероятно нежный, легкий, в меру сладкий и очень-очень вкусный. На одном кусочке остановиться невозможно! Обрезки от коржей я в торт не добавляю - дети их съедают с чаем вместо печенья. Приготовьте такой тортик на новогодний стол - всем вашим родным он понравится. Он не может не понравиться! КУХНЯ НАИЗНАНКУ