ВЫПЕЧКА. СЛАДКАЯ И НЕСЛАДКАЯ МИШЕЛЬ РУ
ВЫПЕЧКА. СЛАДКАЯ И НЕСЛАДКАЯ МИШЕЛЬ РУ НАГЛЯДНОЕ РУКОВОДСТВО ПО ВЫПЕЧКЕ ОТ ВЕЛИКОГО МАСТЕРА Знаменитая кулинарная книга легендарного французкого повара с тремя звездами Мишлен МИШЕЛЯ РУ В издании представлены как традиционные европейские рецепты, так и оригинальные авторские идеи. Каждая глава посвящена определённому виду теста. Сначала автор подробно описывает этапы его приготовления, а затем даёт рецепты блюд, в которых это тесто используется. Некоторые виды теста, которые рассматриваются в книге: песочное и сладкое песочное; слоёное и слоёное дрожжевое; тесто для паштетов; сдобное; заварное; фило; тесто для пиццы. Среди рецептов в книге есть как классические блюда (киш-лорен, тарт-татен, пицца «Маргарита»), так и современные варианты традиционных закусок и десертов. При этом классическим рецептам придано новое звучание. В конце книги есть небольшой раздел с базовыми рецептами, например, соусов, кремов, цукатов. Книга иллюстрирована цветными фотографиями, что делает её наглядным руководством по выпечке. год издания: 2013; издательство: «КукБукс»; PDF 30 MB количество страниц: 304;